احصل عليه الآن
 
ايوفة بيزنز الاختيار الامثل
 
القائمة البريدية
للاشتراك في مجموعة المنال البريدية أدخل بريدك الالكتروني
البحث في المنال
الكل
عنوان المقال
نص المقال
عنوان أو نص المقال
ملف في مكتبة
صورة
فلاش/فيديو
احصائيات
يتواجد الآن: 2660
في الموقع: 48
زائرات: 48
عضوات: 0
في النادي: 2612
زائرات: 2608
عضوات: 4
استفتاء
ما رأيك بموقعنا؟
لابأس
مقبول
جيد
ممتاز
راااااااااااائع
ماعندي وقت اصوت :) .
نتائج     تصويتات
تصويتات 649
تسجيل الدخول
اسم المستخدم

كلمة المرور

لم تسجل بعد؟ تستطيع التسجيل. بعد التسجيل يمكنك المشاركة.
التاريخ والوقت
9
1435           ذو القعدة
     
 
المنال » » مطبخ النادي » مطبخ الاسطورة » عجينة البف باستري + طريقة الموالح (المقرمشات المالحة)

عجينة البف باستري + طريقة الموالح (المقرمشات المالحة)

نادي المنال النسائي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقرأ الموضوع كاملا قبل التطبيق

عجينة البف باستري + طريقة الموالح (المقرمشات المالحة)

من زمان كنت اسمع عن عجينة البف باستري
والكل كان يقول انها صعبة ومعقدة
ومستحيل تزبط بالبيت
فالكل منا كان يستسهل ويجيبا جاهزة
لاني والله الحمد دايمن بحب اجرب
فحطيت ببالي هالعجينة
وقلت لنفسي يا تصيب يا تخيب
خلينا نجرب وبعدا نحكم
يلا معي

المقادير
390 غ طحين ابيض (حوالي 2 كوب ونص )
90 غ زبدة مقطعة مكعبات (باردة جداا وليست مثلجة) (لمدة 20 دقيقة بالفريز) (حوالي 3 ارباع الكوب ) او 1بكيت حجم صغير ناقص ام.ك
300 غ زبدة طرية متماسكة(بعد التجربة لاحظت هالكمية كتيرة ممكن تقلليها لل 250 غ) او 3 باكيتات حجم صغير
1 م.ك ملح
210-200 مل ماء بارد (حوالي 1 كوب)
طحين اضافي للرق(حوالي الكوب)
المقادير الدقيقة بالغرامات
لكن حاولت تقريبها لكم قدر المستطاع
الطريقة
ينخل الدقيق مع الملح مرتين.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يوضع مزيج الطحين بماكينة الفود بروسسر ونضع فوقة قطع الزبدة المجمدة جزئيا..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يضرب الخليط ضربات متفرقة وليس بشكل متواصل حتى نخصل على مزيج متبرغل (متل البرغل)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

لوكانت الماكينة غير متوفرة ممكن تستخدمي الخفاقة اليدوية ونقوم بالضرب (الدق)
عالمزيج ضربات متفرقة من اعلى لاسفل..
حتى تتفت الزبدة وتتمازج مع الطحين دون هرس

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ينقل الخليط لوعاء مناسب ثم نعمل حفرة بالوسط ونفرغ الماء البارد دفعة واحدة بالحفرة..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم نسحب الطحين لوسط الماء باطراف الاصابع حتى يمتزج تمام بشكل كامل
ولكن دون عجن..العجينة راح تكون كما بالشكل..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

على سطح مرشوش بالطحين نضع العجينة ونعجنها برسغ اليد ثم نلمها ونعجنها (10 دقايق)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

راح نحصل عجينة طرية متماسكة ..تلف بالنايلون وتوضع بالبراد (الثلاجة)مؤقتا حتى نجهز الزبدة ..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

على ورقة نايلون مزدوجة نبسط الزبدة الطرية (300 غ) ونرتبها بشكل مستطل او مربع .
ملاحظة:ممكن تخففي كمية الزبدة الى 250 او 200 غ.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نضع العجينة على لوح مرشوش بالطحين ثم نشق كرة العجينة لاربع اقسام
بدون ما اقطعهم عن بعض..يعني فقط شق على شكل اشارة (+)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نسحب زوايا العجينة للخارج ونرقها بالشوبك قليلا حتى تنبسط كما بالشكل..(كالفراشة)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نضع الزبدة اللي حضرناها بوسط العجينة ثم نسحب اطراف العجينة
حتى تغلف الزبدة وتغلقها بشكل تام..كما بالشكل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تغلف بالنايلون وتوضع بالفريزر لمدة 20 دقيقة..

مرحلة الرق

نخرج العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالطحين
ثم باستخدم الشوبك نضرب عليها (على سطحها ) ضربات متفرقة
وذلك لتمديد الزبدة داخلها وتمديد العجينة برفق..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم نرقها برفق بطريقة الرق المتقطع لكي لا تخرج الزبدة خارجاااااا..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نطوي العجينة كما بالشكل ..ثم نطويها مرة اخرى بعكس الاتجاه السابق..(من اعلى واسفل )

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نغلفها بالنايلون ونعيدها للفريزر مدة 20 دقيقة..

تكرر مررحلة الرق من 3-4 مرات

اخيرااا..نخرجها من الفريزر ونرقها بسماكة ربع انش وتقطع حسب الاختيار والحاجة...
وبالامكان حفظها بالفريزر لحين الاستخدام.
عجينة البف باستري استخداماتها كثيرة حلو ومالح وطيبه كتير..
....................
ملاحظات هامة جدااا
...................

1-يجب تنظيف الطحين الزائد عن العجينة قبل طيها وادخالها الفريزر..
2-رق العجينة يكون عكس اتجاه الطوية (لاحظي الصورة السابقة)
3-تجنبي ان تكون الادوات او الطاولة او الايدي مبلولة بالماء..

اليوم راح نعمل الموالح مع بعض

المقادير
عجينة بف باستري
ربع كوب حليب سائل
زعتر
سمسم
اجبان منوعة مبشورة

الطريقة
ترق عجينة البف باستري بسماكة ربع انش..تم تقطع حسب الاختيار
هون قطعتها مستطيلات..ودهنتها بالحليب..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نرش الخلطات المنوعة كلا على حدة كما بالصورة ..ثم نضغط قليلا عليها لتثبيتها..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

توضع بفرن مسخن مسبقاا على درجة حرارة 180 درجة..
تدخل القطع للفرن بعد تقطيها لحجم مناسب
وتترك لتنتفخ وتحمر..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

داخل الفرن واخر حلاوة ..والانتفاخ يا سلام..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بف..بف..بف..بف..بف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بعد ما تحمر توضع على مشبك حتى تبرد تمام..
ثم تقدم ..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

و ممكن تلف على شكل جدولة كما بالصورة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

صحة والف عافية
ترا الطريقة سهلة


 
     



     
 
اضافة تعليق
تذكر قوله تعالى (( مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلاَّ لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ ))
الأسم:
البريد
التعليق



من فضلك أدخل الكود التالي:


DLSTW