خبز الشباتتا الايطالي
سوف تحتاجين إلى:
للاسفنج:
• 1/8 ملعقة شاي خميرة جافة
• 2 ملعقة طعام ماء دافيء
• 1/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
• كوب دقيق الخبز (تباع في محلات الاغذية الكبرى وتسمى bread flour)
للخبز:
• ½ ملعقة شاي خميرة
• 2 ملعقة طعام حليب دافيء
• 2/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
• ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 كوب دقيق الخبز
• 1 ½ ملعقة شاي ملح
سوف تقومين بـ:
الاسفنج:
• اخلطي الماء الدافيء مع الخميرة واتركيها مدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
• انقليه لوعاء آخر واضيفي اليه الماء والدقيق.
• اخلطيه مدة 4 دقائق.
• غطيه بورق نايلون واتركيه في الغرفة الباردة مدة 12 ساعة أو طوال الليل.
الخبز:
• اخلطي الخميرة والحليب واتركيه جانبا حتى تتفاعل مدة 5 دقائق.
• في وعاء العجانة الكهربائية اخلطي الحليب والخميرة مع الاسفنج المعد والماء والزيت والدقيق على درجة بطيئة حتى يترطب الدقيق.
• اتركي السرعة على المتوسط مدة 3 دقائق.
• أضيفي الملح واضربيه في العجانة مدة 4 دقائق.
• انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى يتضاعف حجمه، مدة 1 ½ ساعة.
• ستكون العجينة لاصقة، قطعي ورقتان من البارشمنت حجمها 12×6 انش وضعيها في صينية فرن ورشيها جيدا بالدقيق.
• انقلي العجينة لسطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى حصتين.
• انقلي كل حصة على الورقة وشكليها على شكل بيضاوي طوله 9 انش.
• اغمسي أصابعك في الدقيق واصنعي حفرا في الخبز، رشي وجه الخبز بالدقيق.
• غطيه بمنشفة مطبخ بلول بالماء واتركيه حتى يتضاعف حجمه مدة 1 ½ ساعة تقريبا.
• اذا توفر لديك حجارة البيتزا فسخنيه مسبقا. وسخني الفرن على حرارة 425 فهرنهايت.
• انقلي الخبز مع الورق على الحجارة واخبزيه مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية بشكل بسيط.
• اتركيه يبرد واخبزي الثاني بنفس الطريقة.
خبز الفوكاشيا الايطالي
________________________________________
عباره عن خبزه مدور به ثقوب ويستخدم لعمل السندويشات
المقادير:
للعجينة: 1 بطاطا متوسطة مسلوقه جيدا + ربع كوب ماء حار
1 ونص ملعقه صغيره خميره
2 ونص كوب طحين
2 ملعقه زيت زيتون
رشة ملح + رشة سكر
ماء دافئ قليل للعجن
للتزيين: 2 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقه اكليل الجبل او اي اعشاب تفضلين – حسب الرغبه
نص ملعقه ملح ويفضل الخشن
الطريقة:
- نخلط البطاطا مع الماء الحار بالخلاط مدة 3 – 4 دقائق حتى تكون مثل الكريمه ناعمة ولكن ما تكون سائله وايد ونتركه يبرد شوية.
- نخلط باقي مقادير العجينة الجافة ونضيف لها خليط البطاط الدافي ونستمر بالعجن ، وممكن نضيف ماء اذا كانت العجينة جامده.
- تدهن العجينة من الخارج وتترك في مكان دافئ وتغطى مدة ساعه.
- تفرد العجينه على شكل خبزه ويتم ثقبها بواسطة الاصبع عدة ثقوب
- - ينثر على الوجه خليط التزيين
- تترك لترتاح مدة 15 – 20 دقيقة – تدخل الى الفرن مدة 20 – 30 دقيقة حرارة معتدله حتى يصير اللون ذهبي.
طريقة الاستخدام : تستخدم مثل أي نوع صمون ويتم حشوه بخليط أجبان أو يؤكل بدون حشو لانه لذيذ.
شرائح الخبز الايطاليه الشهيه
________________________________________
تكفي لشخصين
ربع كوب زيت الزيتون
فص ثوم مفروم
رغيف من الخبز الفرنسي مقطع بالطول الى شطرين
علبة كرافت من جبنه 240غ
فيلادلفيا طريها
3 ملاعق طعام من جبنة بارميزان المبشوره
ملعقتا طعام من الزيتون الخالي من النوى
كوب من الطماطم المقطع
ورق حبق اخضر
امزجي الثوم بالزيت وادهني به شطري الخبز ضعي الخبز في الفرن على درجة 200 مئوية ل 8دقائق الى 10 دقائق
او حتى يتحمص ثم دعيه يبرد امزجي جبنة فيلادلفيا بجبنة ال بارميزان المبشوره بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطه
الى ان تمتزجا امزجيها بالزيتون ودهنيها على الخبز وزينيها بقطع الطماطم واورق الحبق قطعي الخبز الى شرائح مائلة وقدميها
بيتزا الدجاج المدخن السريعة
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
- نصف كوب من جبن القشقوان المبشور
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
بالهنا والشفا
فطاير الجبن
المقادير :
• 2/3 كوب دقيق عادي .
• 2 ملعقة طعام سكر ناعم .
• 30 جرام زبدة .
• بيضتان مخفوقتان .
• 2 ملعقة شاي قشور برتقال مبشورة .
• 1 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا .
• 2 ملعقة طعام ماء .
• زيت نباتي للتحمير .
• سكر ناعم للرش .
مقادير الحشوة :
• 60 جرام جبن موزاريللا مبشورة .
• 1/2 كوب جبن ريكوتا مصفاة بالمصفاة .
• 1 1/2 ملعقة طعام سكر ناعم .
• 1 ملقة شاي قشور برتقال مبشورة .
• بيضة مفصولة البياض عن الصفار .
مقادير صلصة البرتقال :
• 3/4 كوب مربى برتقال .
• 1 ملعقة طعام عسل .
• 1/4 كوب ماء .
الطريقة :
(1) انخلي الدقيق مع السكر الناعم في اناء عميق ، ثم أخلطي معه الزبدة والبيض والقشور والفانيليا والماء لتشكيل عجينة .
(2) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومطاطية . غطيه واتركيه لمدة ساعة . اقسمي العجينة الى قسمين ورققي كل قسم بسمك 10 مم . قطعي العجينة الى دوائر بحجم 9 * 10 سم باستخدام قطاعة البسكويت ( لا تعيدي ترقيق العجينة ) .
(3) امسحي حواف العجينة ببياض البيض وضعي في وسطه مقدار من الحشوة واثني العجينة بحيث تصبح بشكل نصف دائرة ، واضغطي على الحواف جيدا بأصابعك لتغلق بإحكام .
(4) اقلي الفطاير في زيت عميق وساخن ( ولكن ليس ساخن جدا حتى لا تتقطع العجينة ) حتى تصبح ذهبية وتحمر ثم ضعيها على ورق ماص ، رشي الفطاير بالسكر الناعم وقدميها مع صلصة البرتقال .
(5) لعمل حشوة الجبن : اخلطي الأجبان مع السكر والقشور وصفار البيض بالملعقة الخشبية جيدا .
(6) لعمل صلصة البرتقال : اخلطي كل المقادير وقلبيها على النار وهي غير مغطاة لمدة 10 دقائق أو حتى يتكثف الخليط قليلا .