[جواهر عبدالعزيز]

من نفس العجــينة السابقة ممكن نعمل التالي


قوارب السبانخ


حشوة السبانخ :
يقطع البصل قطع صغيره ويحمس فس القليل من الزيت حتى يذبل
ثم يضاف السبانخ بعد فرمه ويقلب حتى يذبل ويضاف الملح ورشة فلفل اسود ورشة سماق
ورشة ملح ليمون وملعقة صلصة طماطم وممكن عصير نصف ليمونه اذا لم يتوفر ملح الليمون
وتترك حتى تجف من الماء ثم ترفع عن النار وتصفى من بقية الزيت
لكي يسهل تسكير الفطائر عند الحشو



طريقة عمل القارب:
ناخذ قطعة دائريه من العجينة بحجم قبضة اليد ثم نفردها من جهه واحده حتى تتمد العجينة ثم نضع الحشوه في شكل طولي في منتصف القارب ثم نرفع الطرفين الأيمن والأيسر من القارب ونـجعلهم يتشابكات في نهايــتي القارب ، اتمنى ان يكون الشرح واضح))
كما هو موضح في الصورة التالية كيف شكل القارب بعد الأنتهاء من عمله




وبالإمكان أن نعمل منها :
كروسان

حشوة الكروسان : جبنة فيلادلفيا و بقدونس ( لكل ثلاث ملاعق جبن ملعقة بقدونس وهكذا حسب المقدار )


طريقة الكروسان :
نفرد العجينة السابقة بشكل مستطيل ثم نقصها إلى خطوط بالعرض يبعد الخط عن الأخر حوالي 10سم تقريبا
ثم نقص العجينة بشكل مائل من اليمين الى اليسار ثم العكس لــينتح لنا في النهاية مثلثات
نضع في كل مثلث (في الجهه العريضه منه ) مقدار ملعقة صغيره من الحشوه ثم نبرم المثلث
و قوسي شكل الكروسانه ثم رتبيها في الصيــنية ورشيها بالقليل من الحبة السوداء أو السمــسم حسب رغبتك .


ومن الممكن ايضاء ان نعمل منها فطائر كب كيك بالجبنة السائلة

وطريقتها هي : قطعي العجينة إلى كور بحجم البيضة الصغيرة
ثم أحشيها بملعقة صغيرة من الجبن السائلة
ثم ضعي الكره في صـنية الكب كيك


وهذي الكروسون و الجبنة بعد ما أستوت


وهذي السبانخ




ملاحظات مقدمة من فريق الشطة لمــعجنات ممتازه :

--- لا تستخدمي الماء الحار في تحضير العجينة
--- ان حرارة الفرن المنخفظة من شأنها ان تجفف المعجنات وتجعلها صلبه
--- أعطي عجــينتك الوقت الكافي للتخمير ، وعلى عكس ذلك ان اخذت اكثر من وقتها في التخمير ستجدين في طعمها حموضه
--- أخلطي مقادير عجيــنتك جيدا حتى لا يتــكتل الطحين في العجيــنة
--- لـمساعدة المعجنات على أكتساب الطراوه غطيها بعد أخراجيها من الفرن مباشرة بـ غطاء مناسب ، لكن لا تحكمي الغطاء لان ذلك سيجعل أبخرة الفطائر ترجع مره اخرى لفطائرك ثم تصبح و كأنها مبلوله .
--- لا تنســي انه في فصل الشتاء أو في الأماكن الباردة تتخمر العجينــة بشكل أبطىء من الأماكن الدافئة .

الطبق منقول مع التعديل

تقبـــلوا تحيات فريق الشطة