أولا : المطبخ الهندي

[منال]

المقادير:

3 بصل كبيرة مفروم ناعما-
4 طماطم كبيرة مفرومه ناعما-
ربع قطعة زنجبيل طازج -
معلقةصغيرة كمون مطحون -
2 فلفل حار أو مطحون أوحسب الطلب -
2 علبة صلصله -
فنجان زيت نباتي -
معلقة كبيرة بهارات الكاري -
معلقةصغيرة كزبرة مطحون -
معلقة صغيرة ونصف كركم مطحون -
4 الى 6 ملاعق لبن روب والافضل زبادي المراعي -
1 كأس ماء -
صدر دجاجة مقطعة مربعات صغيرة -
ملح حسب الرغبة -
2 فص ثوم .


الطريقة:

نضع البصل في طابي (صاج) ونحمره ونضع فوقه الطماطم وقطع الدجاج ونتركه قليلا حتى لايحترق الدجاج ثم نضيف الماء والصلصله والكركم والبهار الكاري ونتركه قليلا.
2)نأخذ الثوم والكزبرة والكمون والملح والزيت والزنجبيل والفلفل الحار ونضعه في خلاط حتى يصبح مزيجاغليظا ثم نضعه في الطابي أو الصاج الذي وضعنا طبقنا فيه ونحركه حتى ينمزج الخلطة مع الصلونة وقطع الدجاج ونتركه قليلا وليس كثيرا ثم نضيف الروب أو الزبادي تدريجيا يعني واحد ورى واحد حتى يذوب أو ينمزج تماما ولايبين له أثر قدر المستطاع ونتركه قليلا 5 دقائق مع المراقبه المستمرة

[منال]

المقادير:


· دجاجة مسلوقة -
· نصف كيلو رز بسمتي -
· ٣ بطاطس كبيره -
· ٣ بصل متوسط -
· علبة بزاليا مسلوقة -
· ٤ جزر متوسط الحجم -
· کوب كبير لوز مسلوق و مقشر-
· كوب متوسط الحجم كشمش او زبيب -
· شعرية -
· ٤ بيض مسلوق -
· نصف كيلو لحم مفروم -
· بهارات برياني -
· ملح -
· فلفل اسود- ملعقة صغيرة كركم او عصفر ‹حسب الرغبة ›
· دهن للقلي او زيت


الطريقة:



· تقشر البطاطس وتقطع الى مربعات متوسطة الحجم وتغسل جيدا ثم تملح وتقلى في الدهن وتنشف بورق التنشيف ثم توضع جانبا في صحن عميق
· يقشر الجزر ويقطع الى دوائر متوسطة الحجم ويقلى ويوضع فوق البطاطس وكذلك البصل
· تغسل البزاليا وتنشف وتوضع فوق المزيج السابق
· تضاف البهارات والملح الى اللحم المفروم ويخلط جيدا ثم تعمل منه كرات صغيرة وتقلى في الدهن و يضاف له المزيج السابق
· يقلى اللوز في الدهن ويضاف للبقية
· يقلى الكشمش او الزبيب ويضاف للبقية
· تقطع الدجاجة وتضاف للبقية
· يغسل الرز و ينقع
تقلى الشعريه ويضاف الرز والملح والبهارات والكركم او العصفر والفلفل الاسود ويقلب الرز ثم يضاف ماء الدجاج ويترك حتى ينطبخ
· ثم يخلط المزيج السابق كله مع الرز جيدا ويترك على نار هادئه
· عند التقديم يضاف البيض بعد تقطيعها الى شرائح . وبالعافيه

[منال]

المقادير:

1- تقطع الدجاجة إلى 8 قطع .
2- تحمر الدجاجة في زيت مع (2فص ثوم ، اصبع جنزبيل مدقوق) ثم نضع البهارات (هيل غير مطحون ، مسمار غير مطحون ،فلفل أسود غير مطحون ، دارسين غير مطحون ) ويحرك حتى ينشف الماء ثم نضع بصلة كبيرة مقطعة صغيراً ويقلب حتى ينشف ماء الدجاج والدهن ثم نققل من درجة حرارة الفرن ونضع فوقه الخلطة التالية .
(علبة صلصله+4 قطع جبن مثلثات أبو الولد +قليل من الكزبرة الخضراء + كأس وثلث ماء )ونضعهم في خلاط
العصير ثم نسكب هذه الخلطة في الجدر فوق الدجاج ونضع بعد ذلك البهارات وهي عبارة عن :
ملعقة صغيرة ملح
ملعقه صغيرة بهار مخلوط
ملعقة صغيره كمون مطحون
ربع ملعقه صغيرة كركم
وممكن ان نضع حلقات بطاطس في هذه الاثناء
ونضع بعد ذلك حبات من (الصنوبر ، الكازو) ونتركه يطبخ10 دقائق حتى تصبح الصالونه كثيفه

[منال]

المقادير:

المكونات التالية ممكن ان تكون حسب الرغبة:
ثلإثةقطع صدر دجاج مفطعة طوليا إلى قطع صغيرة.
ثلإثة أكواب أرز باسمتي غير مبلل بالماء.
ثلأثة ملأعق طعام كبيرة من مسحوق (ماسالأ تندوري).
ملح حسب الرغبة.
زيت للطبخ.


الطريقة:

تقلى قطع الدجاج في حوالي نصف كوب زيت فقط -يفضل أن يكون الدجاج جافا من الماء.
ضعي مسحوق التندوري ذو اللون الأحمر على الدجاج خلال القلي.
قلبي جيدا.
تأكدي من نضوج الدجاج ثم اتركيه جانبا.
لعمل الأرز ضعي حوالي ربع كوب زيت قي وعاء الطبخ .
ضعي الأرزعلى الزيت الحار وقومي بتقليبه حوالي خمسة دقائق على نار متوسطة.
ضعي ملعقة طعام كبيرة ملح.
قومي بغلي خمسة اكواب ماء مسبقا- ممكن عمل ذلك سريعا بواسطةجهاز غلي الماء.
أضيفي الماءعلى الأرز ولا تنسي التسمية بالله.
قلبي مرة واحدة ثم إغلقي الإناء بإحكام_ممكن عمل ذلك بوضع الغطاء داخل كيس بلاستيكي نظيف وخالي من الألوان -ثم التغطية.
بعدعشرة دقائق قومي بتقليبه مرة واحدة فقط ثم غطيه مرة اخرى .
بعد عشرة دقائق اخرى تأكدي من نضوج الأرز .
قومي بوضع طبقة ارزثم طبقة دجاج ثم ارز ثم دجاج ثم اخيرا ارز-عدد الطبقات حسب الرغبة.
اغلقي باحكام ثم على النار الهادئة للتسخين قبل الأكل لعشرة دقائق.
يقدم الطبق مع سلطة الطماطم -المقادير حسب الرغبة :
طماطم+ ملح + فلفل أسود+ فلفل أحمر حار+ ليمون.
يفضل الكثرة من الليمون والفلفل ويمكن استخدام الفلفل الأخضر الحار اذا كنت تحبين الفلفل غير انه ليس صحياالكثرة منه خاصة في رمصان لأنه قد يسبب حرقة في المعدة.
بالهناء وان شاء الله ينال إعجابكم.هذه الأكلة من خبرتي الخاصةوليست منقولة من أي كتاب أو أي مكان .

[منال]

جمبري بالكاري


المقادير:

- ½ كيلـو جمبـري مقشـر - عـدد 3 كـوب مـن المـاء
- 100 جـرام قشطـة - ثمرة موز كبيرة وأخرى من التفاح مقطعـة -
- 5 ملاعـق كبيـرة زيـت - ثمرة جزر كبيرة مبشورة -
- عـدد 2 بصلة متـوسطة مقطعـة - ثمرة بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة -
- مـن 5 إلى 7 فصوص ثـوم مفـري - ملـح - فلفـل -كـاري
- ½ ملعقـة صغيـرة مـن الكركـم -
- حزمة صغيرة من الكـرات الأفرنجي ( الرأس البيضاء ) مقطعة صغيراً -
- حزمة صغيرة من الكرفـس وأخرى من الكزبرة الخضراء مقطعة صغيراً-
- مقـدار ملعقـة مـن الشـاي جنـزبيـلاو زنجبيل فـريش .


الطريقة:

يوضـع الزيت فـي قـدر حتـى يسخـن جيـداً ثـم يضـاف بالتـرتيب مـع التـقـليب كـل مـن البصـل - الثـوم – الكـرات – الكـرفـس – البطاطس – الجـزر – الكزبـرة الخضراء – جنزبيـل فريش – الكركم – الكـاري– التفـاحـة المقطعـة – المـوزة المقطعة ، وتلـف جيـداً على النـار ثـم يضـاف الماء إليـه ويغطى جيـداً حتـى ينضـج تمامـاً ( يتهري ) ثـم يضـرب فـي الخـلاط
- يتـم وضـع المقـدار السابـق بعـد أن يضـرب فـي الخـلاط علـى النـار مـرة أخـرى ونعـدل الملـح حسب الـذوق وتضـاف إليـه القشطـة ثـم يوضـع الجمبـري فـي الخليـط حتـى ينضـج ثـم يقـدم بالهنـا والشفـا .

[منال]

جمبرى ( روبيان ) بالمشروم ( الفطر ) و الكارى

المقادير:

500 جرام جمبرى منزوع القشر من الحجم المتوسط -
علبه مشروم(عيش الغراب)حوالى 300 جرام -
بصله كبيره مقطعه
عدد 1 فلفله اخضر- 1 فلفله احمر - 1 فلفله اصفر- مقطع قطع متوسطه -
علبة كريمة طبخ 100 جرام -
250 جرام جبن موتزريلا مبشوره -
ملح - فلفل-كارى - بابريكا -
ملعقتين زيت .


الطريقة:

يسحن اناء مستدير على النار ويوضع الزيت يسخن ثم نضع البصل المقطع و يقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الفلفل المقطع بجميع الوانه ونضع ملعقة كارى و ملعقة بابريكا و يقلب الخليط
لمدة 5 دقائق
بعد ذلك نضيف الجمبرى (الروبيان) المقشر و نضع ملعقه اخرى كارى و ملعقه بابريكا و م صغيره فلفل اسود و ملح و يقلب جيدا و يترك على النار لمدة 15 دقيقه حتى ينضج الجمبرى و باقى الاضافات
اذا اردت اضافة نصف كوب ماء
لاتمام النضج يمكنك ذلك و لكن الجمبرى (الروبيان) لفرز ما بداخله من ماء لينضج به
بعد ذلك نضيف الكريمه و يقلب جيدا و يرفع من على النار
نضع الخليط فى صنية فرن و يمكن وضعه فى صنيه بايركس
و نضع الجبن الموزريلا المبشوره
لتغطية الخليط جيدا وتوضع فى فرن حار لمدة نصف ساعه تقريبا
حتى تمام النضج و يصبح الوجه بالون الذهبى
تقدم ساخنه مع سلطة الطحينه و السلطه الخضراء والخبز او الارز حسب الحاجه
هذا الصنف من الذ الاصناف و لازم تجربوه
و بالهنا و الشففففففففا

[*قطرة ندى*]

السلام عليكم اختي
تسلمي على الوصفات الرائعه يا ذواقه لكن ياحبيبتي
نفسي اعرف طريقة ( الهيبري الهندي)
وتسلم ايدك الحلوه

[منال]

أختى ياريت لو تعرفي مقادير الوصفه او بعض مكوناتها لاني مااعرف وصفه بنفس الاسم وححاول ابحث عنها

اهلا فيك غاليتى

[*قطرة ندى*]

السلام عليكم
كيفك اختي:
اكلة الهيبري تتكون من كرات حمص فيها بصل وثوم وبهارت وتكون مغطسه في لبن هذا الي اقدر اقوله
لاني ذقتها وكنت حابه اعرف طريقتها.
ويعطيكي الف الف عافيه.

[القلب الابيض]

	الله يسعدك انا زوجي احب الكل الهندي وهذي موسوعه راعه بس ممكن حليلو سمحتي