سؤال اذا سمحتم بليييييييييييز

[موزة]

اريد ان اعرف طريقة لعمل خبز المسخن الفلسطيني وشكرا

[منال]

المقادير:

نصف كيلو من الدجاج
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة أجنح
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
وبهار، زيت زيتون لقلى الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطينى(يسمى فى فلسطين شراك او فراشيح.


مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتى(اختيارى)
ماء حسب حاجة الطحين.



الطريقة:

- يسخن زيت الزيتون قليلا ثم يضاف له شرائح الدجاج يقلب، ثم يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه دقيقتان ونرفعه عن النار.

طريقةعمل الخبز:
نأخذ الطحين فى سلطانية ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح، نفركهم قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة، يمكنك خبزها فى الفرن،أو على الغاز اقلبى صينية ألومنيوم فوق عين الغاز وعندما تحمى ضعى رقاقة الخبز فوقها ثم اقلبيها وهى سريعة النضج.
افردى الخبز ثم ضعى فوقه القدر الكافى من الدجاج ولفيه ورصيه فى صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون، ثم ضعيه فى الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.
قدميه طبق مقبلات، أو طبق رئيسى مع سلطة البندورة بالطحينة والليمون، وشرائح البطاطس المقلية.

[منال]

المقادير:

تكفي لشخصين او ثلاثة
دجاجة واحدة مقسمة اربع قطع
نصف كيلو بصل
سماق حسب الرغبة
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
خبز


الطريقة:

ينظف الدجاج جيدا ثم يسلق بوضعه في اناء بداخله ماء وقطعة بصل وملح وفلفل اسود حتى يستوي تماما ثم يزال من المرق يقطع البصل قطعا صغيرة ثم يوضع في قدر على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل ثم يضاف السماق والملح والفلفل الاسود ويحرك جيدا ومن ثم نحضر الخبز ونضع عليه قليل من زيت الزيتون ونضع قطع الدجاج عليه وفوقه الخليط السابق ويوضع في الفرن والبهناء والعافية ويقدم ساخنا مع الروب.

[منال]

المسخن السريع

المقادير:

- رقائق السمبوسة
- بصل
- زيت الزيتون
- دجاج مسلوق
- سماق
- ملح



الطريقة:

- احضري عجينة الرقاق الخاصة بالسمبوسةوقومي بتقطيع كميه كبيرة من البصل قطع صغيرة وحمريه في زيت الزيتون
- وبعدها اضيفي قطع من الدجاج المسلوق والمقطع الى قطع صغيرة وكميه من السماق ثم اتركيها لنبرد قليلا
- ثم قومي بحشو العجينة بكميه مناسبه على ان تلفيها بشكل سجائر ورصيها في طبق البايركس
- وضعيها في فرن متوسط الحرارة الى ان تحمر وقدميها ساخنا طبعا ضبطي الملح وادعيلي

[موزة]

مشكورة منال على مجهودك الرائع لكن هنالك خبز غير الشراك اعتقد يسمى الطابون ويكون سميكا ولكنني لا اعرف طريقة عمله واود جدا ان اعرفها شكرا لكي مرة اخرى انت دائما عون للجميع وفقك الله

[منال]

أختى خبز الطابون هو عباره عن خبز عادي مثل الرغيف الشامي لكن يوضع في فرن خاص يسمى الطابون وهو فرن معمول من حجر ....فلذلك سمي بخبز الطابون ................ويمكنك استبداله بالخبز العربي او الرغيف الشامي
لانه لايوجد عندنا فرن طابون ...............هذه طريقه جديده من منتدى فلسطيني بحثت فيه عن خبز الطابون ولم اجد سوى هذه المعلومات ..............وهذه الطريقه للمسخن



المسخن

وقت التقديم: غداء
مناسبة التقديم: الولائم
مدة التحضير: ساعتين


التعريف بالوصفة
المسخن اكلة شعبية فلكلورية وتراثية فلسطينة .
المكونات والمقادير
دجاجة مقطعة - 4 ارغفة من الخبز العربي- 3 بصلات كبيرة الحجم – ربع كوب زيت زيتون -)يمكن خلط زيت نباتي لتقليل الدسم) - 2 ملعقة سماق- ملح – فلفل اسود- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
* تطهى الدجاجة المقطعة بالماء الساخن حتى تنضج ونحصل على مرقة الدجاج ونتركها جانبا .

* يقلب البصل المفروم بالزيت على النار حتى يذبل دون أن يحمر ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود .

* نضع الدجاجة المقطعة في صينية ويضاف إليها السماق ثم توضع في الفرن حتى تحمر.

* يغمس الخبز العربي بمرقة الدجاج قليلا ويغطى بطبقة من البصل الذابل ويضاف إليه السماق.

* يحمر الخبز العربي المغطى بالبصل الذابل في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر قليلا.

* توضع قطع الدجاج المحمر على وجه الخبز المحمر ويرش على وجه قليل من السماق والصنوبر المقلي.

* يقدم المسخن الشهي مع اللبن
.

[موزة]

مشكورة جدا جدا يا منال واعتذر منك ان كنت اثقلت عليكي لكن للعلم فقط هناك فرق كبير بين الخبز العربي وخبز الطابون فهذا الاخير يشبه الخبز الذي وصفتيه في وصفة الشاورما شكلا وهو متوفر في المخابز في المدن الفلسطينية لذلك لا يقوم احدا بعمله في المنزل لكن قد تجدين في بعض القرى من لازال يصنعه وهو لا يتنفخ مثل الخبز العادي والذي نسميه الكماج على كل حال مشكورة وسامحيني ان اثقلت عليكي

[منال]

اعذريني اختى فانا لا اعلم الفرق الا من خلال البحث في المنتديات الفلسطينيه ووجدت الوصف السابق

عموما ابدا مااثقلت على

اهلا فيك في اي سؤال انا حاضره

والف شكر غاليتى على المعلومات القيمه