كورس كامل لتعلم تحضير الفطاير .... (الباي)

[lona2]

باي الكيوي بالفستق


المقادير

كراست بسكوت شوكولاته

2 كيوي مقشر و مقطع
كوب و ثلاث ارباع لبن بارد
باكت بودنج بنكهه الفستق
ويبنج كريم

الطريقه

1. ضعي قطع الكيوي على الكراست
2. حضري البودنج كما مكتوب على الباكت
3. صبي البودنج على الكراست و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد
4. زيني الباي بحبات الكيوى و الكريمه

و بالعافية...

 

 

[lona2]

باي الموز بجوز الهند (1)


المقادير

1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
علبه حليب مكثف محلى 14 اونس
1 كوب ماء بارد
باكت 4 .3 اونس بودنج فانيليا فوري---->لا يحتاج النار حتى يغلظ و يستوى
1 كوب جوز هند مبشور
علبه 8 اونس ويبنج كريم
2 موزة مقطعه شرائح و مرشوش عليها عصير ليمون و مصفاة
للتزيين:جوز هند محمص

الطريقه

1. اخلطي اللبن المكثف مع الماء في طبق,,ضيفي باكت البودنج و جوز الهند ,,قلبي كويس جدا

2. ضيفي كوب و نصف ويبنج كريم بخفه بالملعقه

3. رصي طبقه موز على الكراست ثم صبي الخليط ثم ضعي بقيه الويبنج كريم

4. ضعيها في الثلاجه لمدة 4 ساعات او حتى تجمد

5.زينيها بجوز الهند المحمص

والف هنااااا

 

 

[lona2]

باي الموز بجوز الهند (2)


المقادير

الكراست

كوبين و ثلثين كوب جوز هند مبشور
ربع كوب زبدة سايحه

الحشوة

نصف كوب سكر
ربع كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
2 كوب حليب
3 بيضه مفصوله صفار عن البياض
1 ملعقه شاي فانيليا
1 موزة مقطعه شرائح

الميرانج

3 بياض بيضه
6 ملاعق طعام سكر

الطريقه

1. سخني الفرن الي 325 فهرنهايت

2. ضعي على جنب ربع كوب جوز هند

3. اخلطي باقي الجوز الهند مع الزبدة و ضعيها في صينيه باي 9 انش و بظهر الملعقه ساوى الخليط في الصينيه و على الجوانب و اخبزيها من 20 الى 25 دقيقه او حتى تحمر

4. اخلطي السكر مع الدقيق مع الملح في حله و ضيفي لهم الحليب

5. اطبخيهم على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط من 7 الى 8 دقائق

6. ارفعيه عن النار و ضيفي بعض من خليط الحليب الى صفار البيض ثم صبي كله في الحله

7. هدى الحرارة للهادي,,و استمرى في الطبخ حتى يتخن من 1 الى 2 دقيقه و لا تتركيه يغلي

8. ضيفي الفانيليا

9. صبي نصف الخليط على الكراست المخبوز,,ضعي شرائح الموز ثم باقي الخليط

10. سخني الفرن الى 375 فهرنهايت

11. اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه حتى يصبح رغوة من 1 الى 2 دقيقه

12. استمري في الخفق مع اضافه السكر بالتدريج حتى تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب

13. صبي الميرانج على الحشوة الدافئه

14. انثري ربع كوب الجوز الهند

15. اخبزيها من 9 الي 11 دقيقه او حتى تحمر

16. اتركيها تبرد 30 دقيقه في حرارة الغرفه

17. ضعيها في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم

18. تحفظ في الثلاجه

و بالهنااااا

 

 

[lona2]

في شغلة احب اوظحها بالنسبة للأونس او ال oz

هاذي وحدة قياس تستعمل عادة في امريكا و عندنا احنا تساوي:


نصف كيلو= 16 أونس

ربع كيلو= 8 أونس

و هكذا...


ان شالله تكون وظحت


باي الموز السهلة


المقادير

1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
1 كوب حليب
نصف كوب سكر
3 ملعقه طعام دقيق
ثمن ملعقه شاي ملح
2 صفار بيضه مخفوقه
1 موزة كبيرة
2 ملعقه طعام عصير ليمون

الطريقه

1. سخني الحليب في حله حتى يسخن جدا لكن لا يغلي

2. اخلطي السكر و الدقيق و الملح في طبق ثم صبي عليهم الحليب الساخن و قلبي حتى يتجانس الخليط

3. رجعي الخليط للحله و استمري في التقليب على حرارة هاديه من 4 الى 5 دقائق حتى يصير غليظ و ناعم

4. ضيفي صفار البيض و اخفقيه لدقائق ثم ارفعيه عن النار و اتركيه يبرد مع التقليب كل فترة

5. اهرسي الموزة حتى تنعم جدا ثم ضيفي عصير ليمون

6. عندما يبرد الكسترد ضيفي الموز و صبي على الكراست,,,زينيها بالكريمه و حلقات الموز و ضعيها في الثلاجه حتى تبرد

على فكرة,,,هذة وصفه شيف

**************************************

طريقه ثانيه

المقادير

1 (9انش) عجينه باي مخبوز
3 موزة
كوبين و نصف حليب بارد
2 باكت بودنج فانيليا فوري كل واحد وزنه 3.5 اونس
2 كوب ويبنج كريم

الطريقه

1. قطعي موزتين الي شرائح و صفيهم على العجينه المخبوزة

2. صبي الحليب البارد في طبق عميق و ضيفي عليه بودرة البودنج و اخفقي حتى يتجانس

3. ضيفي نصف كوب كريمه بخفه

4. صبي على الكراست

5. ضعيها في الثلاجه على الاقل 3ساعات

6. زينيها بما تبقي من الكريمه و شرائح الموز


و بالعافية..

 

 

[lona2]

باي الموز بالكريمة


المقادير

1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
3 ملاعق طعام نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب و ثلثين ماء
علبه حليب مركز حالي 14 اونس
3 صفار بيضه مخفوقه
2 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي فانيليا
3 موزة متوسطه الحجم
عصير ليمون

الطريقه

1. في قدر اخلطي النشا و الملح و الماء ثم ضيفي الحليب و صفار البيض

2. اطبخيه مع التقليب المستمر حتى يتخن و يبدا في الغليان

3. ارفعيه عن النار ثم ضيفي الزبدة و الفانيليا و اتركيه يبرد

4. قطعي موزتين شرائح ورشى عليهم عصير ليمون و صفيهم

5. صفيهم على الكراست المخبوزثم صبي عليهم الحشوة

6. غطيها و ضعيها في الثلاجه 4 ساعات او حتى تجمد

7. زينيها بالكريمه و بقيه شرائح الموز



طريقه عمل الحليب المكثف الحلى في البيت

1 كوب حليب بودرة
3/2 ثلثين كوب سكر
نصف كوب ماء مغلي
3 ملاعق طعام زبدة سايحه

يخلط كله مع بعضه و يعادل علبه 14 اونس

 

 

[lona2]

المقادير

1 9(انش) باي غير مخبوزة
ثلاث اكواب و نصف خوخ مقشر و مقطع------>حوالي 7 متوسطين
علبه حليب مكثف حالي 14 اونس
2 بيضه كبيرة
ربع كوب زبدة سايحه
1 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف ملعقه شاي قرفه

مقادير طبقه المكسرات

ثلث كوب سكر بني
ثلث كوب دقيق
ثلث كوب بندق مكسر
2 ملعقه طعام زبدة باردة

الطريقه

1. سخني الفرن ل 425 فهرنهايت
2. حضري عجينه الباي و ضعيها في الصينيه
3. صفي الخوخ على العجينه
4. اخلطي الحليب و البيض و الزبدة و عصير ليمون و القرفه و اخلطيهم حتى يتجانسوا ثم صبيهم على الخوخ
5. اخبزيها 10 دقائق ثم انثري عليها طبقه المكسرات و قللي الحرارة ل 350 فهرنهايت و اخبزيها من 55 الى 60 دقيقه او حتىي تستوي ثم اتركيها تبرد

لعمل طبقه المكسرات

1. اخلطي السكر البني مع الدقيق مع البندق ,,ضيفي الزبدة الباردة و اخلطيها بخفه باستخدام سكينتين مثل طريقه عجن عجينه الباي حتى تتكون ذرات كبيرة

 

 

[lona2]

باي الخوخ بالكريمة و التوت


المقادير

1 (9انش) عجينه باي غير مخبوزة
كيس خوخ مفرز و مفكك نصف كيلو,,,,او 4 خوخات متوسطه الحجم مقشرة و مقطعه
علبه حليب مكثف محلى--->سبق و شرحت كيف تسوة في البيت
200 جرام جبنه فلادلفيا و ممكن كيري
ربع كوب قشطه
2 بيضه
1 كوب توت للتزيين

الطريقه

1. سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
2. اخبزي الباي لمدة 15 دقيقه و في هذة الاثناء اضربي كوب و نصف من الخوخ حتى ينعم
3. اضربي بالمضرب الجبنه حتى تنعم ثم ضيفي بالتدريج الحليب المكثف ثم الخوخ والبيض و القشطه ثم صبي على الكراست
4. اخبزيها نصف ساعه ثم اتركيها تبرد
5. زينيها بالمتبقي من الخوخ و التوت و ضعيها في الثلاجه

و بالعافية...