ملفي الرمضاني المنوع لجميع الأصناف( متجدد باستمرار وبالخطوات المصورة)

[om naser_64]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ملفي الرمضاني راح يكون منوع لأصناف عديدة
من وجبات رئيسية وحلويات ومعجنات وغيرها
حتى أتواصل معكن ان شاء الله
وهناك اكلات عديدة كنت عرضتها قديما وضاعت الصور ويسعدني ان اقوم بتحميلها
وعشرات الاكلات التي لم تعرض قبل جديدة ومصورة بالخطوات
مع خالص الحب ورمضان كريم

( 1 )

الضلع المحشي ( القص ) لذيذ وطري ( بالصور اللي تفتح النفس)

أهم طبق في عزايمي الرمضانية
هو سهل كثييييييييييييير بس اهم شئ التطبيق يلا معي
اولا نقوم بغسل الضلعه جيدا ونتبلها جيدا بالزيت والصوص والخل والبهارات والملح










نغلفه بالنايلون ونضعه بالثلاجة وانا بصراحة بحب اجهزه قبلها بيوم



نجهز الحشوة

نقلي الصنوبر



ثم نضع اللحمة المفرومة فوق الصنوبر



ننقع الارز لمدة نصف ساعة تقريبا في ماء فاتر ونصفيه ونضع فوقه الملح البهارات والقرفة المطحونة



ونضع اللحمة المقلية والصنوبر فوق الارز

[om naser_64]

ونخلط الحشوة وهيك بتكون جاهزة





نبدأ بالحشي





ثم نغلقه



ونبدأ بتخيطه حتى نحافظ على الارز بداخله








وهكذا انتهينا

[om naser_64]

نحرك الارز باليد علشان ما يتراكم في مكان معين



نضربه بالسكين من بين الاضلاع حتى يدخل البخار من تحت ليستوي الارز جيدا



وهيك بيكون المنظر



ومن فوق نضربه بطرف السكين عدة ضربات ( بس ما تكون قاضية ههههه)



وهيك بيكون جااااهز

[om naser_64]

ونضع عليه زيت الزيتون



وندهنه بالزيت



ونضع عليه الماء لثلث الصينية تقريبا



ونضع عودين مشاوي لربط الرقبة بالذراع واذا كان عندك خيط قوي اربطيه






نغطيه بالقصدير جيدا من غير ولا فتحة تهويه




وهكذا يكون ثم نضعه على النار من فوق حتى يغلي وبنكون مسخنين الفرن ونضعه بعد ان يغلي بالفرن الحار لمدة ثلاث ساعات على الاقل او حتى يستوي



وهذه النتيجة النهائية

[om naser_64]

( 2 )


المنسف وباسهل الطرق


طبعا بنحط اللحم في الطنجرة لحين مايستوي (قطع لحم بعظم وكبيرة شوية )
وللاسف الصور ضاعت عن الكمبيوتر بعد ان نزلتها

اخلطي اللبن في الخلاط وضعيه في طنجرة العمل



بنجهز كوب ماء عادي ونضع فيه ملعقة نشا ونحركها ونضعها فوق اللبن



مع التحريك المستمر



ونضع مرقة اللحم بعد ما نصفيها



وبكيت جميد سائل وجاهز بيبيعوه عندنا هيك ( علشان راحتك )




والجميد هو الاقط يا اخوات وهذه صورته على شكل حجر ولكن يتم تكسيره ونقعه بالماء قبل بيوم حتى يذوب براحته ويخلط على الخلاط ويصفى ويوضع بدل الجميد السائل واكيد ألذ




وبنحط ملعقة بهارات منسف جاهزة




وهلا بنحط اللحم فوق اللبن ونخليه يغلي حتى يكسب النكهة




نقطع خبز الشراك

[om naser_64]

ونشرب الخبز باللبن





ونضع الارز وفوقه قطع اللحمة



ويزين بالصنوبر واللوز المحمر ( للاسف افتقدت الصنوبر يومها ومالقيت عندي الا لوز )

ويشرب باللبن او بدون تشريب




وهذه النتيجة






وهذا فقط عينة منسف اما المنسف الطبيعي فهو صورة من النت حصلت عليها



او ههههه



علشان يكفي جميع الحبايب

صحتين وهنا

[om naser_64]

( 3 )

ورق عنب بالزيت ( يبرة) او ( يلنجي) من اللي بحبه قلبك

وبكل عزايمي موجود
بحب التعب

المقادير
كيلو ورق عنب مغسول ومسلوق خفيف ( بس يتغير لون الورق حتى تصبح طرية )
3 اكواب ارز منقوع ومغسول ومصفى
2 ضمة بقدونس مفروم ناعم
قليل من النعناع مفروم ناعم او 2 ملعقة نعناع ناشف
2 حبة بصل مفروم ناعم
5 حبات بندورة مفرومة ناعم
كوب زيت زيتون
عصير 3 حبات ليمون
ملح + فلفل + بهار

بطاطا مقطعة حلقات لوضعها في قاع الطنجرة


وهذه الصورة للخلطة




قبل اللف نجهز الطنجرة ونضع حلقات البطاطا



نبدأ باللف بالخطوات المصورة للبنات اللي لسه اللف جديد عليهم

[om naser_64]

وهذا نوع اخر من ورق العنب










نبدأ برصها في الطنجرة

[om naser_64]

نضع حبتين ماجي



ثم نضع الملح



ثم يرص بطبق زجاجي ونغمره بالماء وما ننسى انا نصفي المرق اللي على الرز
ونضعه فوق ورق العنب لانه راح يعطيكي طعم جنااان



وهذا الشكل النهائي بعد ما استوى



بعد ما قلبنا الطنجرة







وصحتين وعافية

[om naser_64]

ولأول مرة

( 4 )

مرق السمك اللذيذ

كيلوسمك مقطع ومتبل بالملح والفلف الاسود ( وبامكانك تستخدمي اي نوع تحبي بس يكون فيه فيله واذا كان هامور صغير أو نقرور يكون افضل)
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
نص راس ثوم مهروس
2 حبة بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة ناعم او مبروشة
2 حبة لومي
كمون
ملح
زيت للقلي
2 كوب ماء ساخن
ملعقة رب البندورة
كزبرة خضراء مفرومة

هذا السمك بعد التقطيع وطبعا نتبله



حبة بصل كبيرة او حبتين صغار مفرومين ناعم نضعهم في قدر على النار بدون زيت ونتركهم يتحمصوا على نار خفيفة بعد مانغطي القدر ونقلب من وقت لأخر



بعد مايتحمروا أضيفي القليل من الزيت



وأضيفي الثوم المهروس



والكمون



وحبتين كبار بندورة مقشرة ومقطعة صغير



وحبتين لومي انقريهم بالسكين علشان ينمزج الطعم مع المرق