اللي تعرف للزيتون

[حنو]

سلام منولات
عندنافي المزرعه زيتون
وبأسأل ان كان احد منكم يعرف عن كيفيه اعدادمخلل الزيتون ؟ومتى يقطف؟ وكيف ينظف؟وكمومده التخزين ؟
لاني يوم كنت بسور يا سألت واعطوني اكثرمن طريقه
اليت اللي بتعرف اي شي ترد على وشكرا

[بنت بيوت]

دائمااا تخليل الزيتون بالذات دمه ثقيل جدااا

و طلباته كثيرررر
و بيحتاج مجهود و موال طويل
بصراحه نادراا ما كنت اخلل زيتون رغم حبى الشديد له

الى ان و بالصدفه اكلت زيتون عند احد الاقارب
رائع و تحفه

و فى الحال طلبت الطريقه
و اذا بها لا تكلف اى مجهود او و قت

دقائق فقط و ينتهى كل شىء


المهم بعد المقدمه الطويله اقولك الطريقه







اولاا الزيتون ينقع فى الماء من 4-7 ايام على اقصى تقديرر مع تغيير الماء مرتين صباحا و مساءااا

بعد ين

كل كيلو زيتون يحتاج

15 ليمونه

محلول ملحى عباره عن كوب ملح الى 8 ماء ( بنفس الكوب)

فلفل اخضر حار حسب الرغبه ( كيلو الزيتون يحتاج كيلو فلفل احضر او اكثر حسب الرغبه)


بس خلاص
هتعملى ايه
هتجيبى البرطمان و ترصى طبقه زيتون و طبقه فلفل
الى ان ينتهى المقدار


فى الخلاط نضرب الليمون بعد تقطيعه اجزاء بقشره بالاستعانه بمحلول الملح حتى يسهل الضرب فى الخلاط

بعد الانتهاء من الليمون كله نصفى الخليط و نملاء به البرطمان حتى يغطى كل اللزيتون و الفلفل


القشر الناتج عن التصفيه لا ترميه
غطى به البرطمان كاخر طبقه من المخلل ثم ضعى طبقه من الزيت لعزل الهواء و عطيه جيدااااااا

بس خلاص انتهى الموضوع


ايه رايك سهل و بسيط و لاااااااااااا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[sadel]

يعطيكي العافيه اختي بنت بيوت للاخت حنو

انا بعرف اكبس زيتون بس طريقتك ازبط
يعطيكي العافيه

[حنو]

الله يعافيك وسلمتي وماقصرتي حبيبتي بنت بيوت
راح اسوي الطريقه بعد القطاف
مشكوره على الشرح الحلو

[البتراء]

السلام عليكم

طريق بنت بيوت ممتازه

ولكن ايضا بالنسبه للزيتون يعتمد على نوع الحبه سواء كانت كامله

وفي الاردن هناك نوع من المكابس يوضع الزيتون به مع الملح وتهرس الحبه الخضراء ربع هرسه اي ليس لدرجه عزل الثمار عن النوى

وهذه الحبات تؤخذ وتوضع بالماء دون الملح بعبوات محكمه الاغلاق ويغير الماء كل يومين او ثلاثه مرتين يفضل حتى لا يخرج جميع الزيت الذي به بما ان الحبه مفتوحه

وبعد ان يغير الماء كما اشرت
تكبس بوضع محلول ملحي مناسب مع الفلفل الحار واليمون المقطع الي اربعه اجزاء

وتوضع في اناء محكم الاغلاق وتوضع طبقه زيت عازله

اما الحبه الصحيحه غير المهروسه فانها تاخذ وقت اطول في الكبس تغير المياه اكثر من مره اذا اردت ان تكبس اسرع اي كل اربع ايام مره لمده اسوعين
ثم يكبس متل الزيتون المهروس ولكن المده اطول في الكبس.

وشكرا

[شوق القصيم]

اهلين اختي

اتمنى يكونوا البناااات افادوكي