مصطلحات الطبخ ومعانيها

[شوق القصيم]

المقادير:

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.


الطريقة:

في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة -------أعواد اسباجيتي

ورق قصدير------- المنيوم

القرنبيط الأخضر --------بروكلي

بطاطس، بطاط-------- بطاطا

خبز جاف مطحون-------- بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم------- بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء

بريد-------- توست

طون --------تونة

جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة

جلو-------- جلي

قريدس، روبيان------- جمبري

ريحان، Bazil ---------حبق

لبن------ حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين-------- دقيق

حلاوة الطحينية --------رهش

زبادي --------روب

قرنبيط ---------زهرة

جينجر-------- زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق

سميت --------سميد

البنجر------- الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر

تمر هندي ---------صبار

معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ----------فطر

دجاجة-------- فرخة

فراولة --------فريز

دارسين---------- قرفة

مسمار ----------قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة

كراث --------كرات

هرد، العقدة الصفراء---------- كركم

جلجلان---------- سمسم

شبرم --------كزبرة جافة

زبادي --------لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة

ملفوف-------- لهانة

مسلوق ومصفى------------ مشخول

كرنب--------- ملفوف

صلصلة السمك--------- مهياوه

حبهان --------هيل

ورق اللوري-------- ورق غار

يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له -------------يحمس
منقوووول

واتمنى من الكل المشاركه في اكمال القاموس

[بشرى]

حلاوة الطحينية --------رهش

يعطيك العافية غاليتي شوق

[شوق القصيم]

الف شكر لمرورك بشوووووره

وياليت البنات يتفاعلن معانا في اتمام قاموس المفردات


وال يعندها اي كلمه لها معني مختلف لا تبخل في وضعها هنا


تحياتي

[شموووس]

يعطيك العافيه حبوبه

[د.الاسطورة]

الف شكر..رووعه

[نونى الامورة]

يسلمووووووووووووو

[شوق القصيم]

وهذي بعض المصطلحات وترجمتها باللغه الانجليزيه


Fruits
الفواكـــــه

فراوله strawberries
توت بري cranberries
ثمر العليق blackberries
توت العليق ( توت شوكي ) raspberries
كشمش ( من انواع العنب ) gooseberries
عنب grapes
ثمر العنبيه ( لونه ازرق ) blueberries
توت لوغان logan berries

برتقال oranges
كريب فروت grapefruit
من احد انواع الليمون limes
ليمون lemon
شمام cantaloup "BrE" - cantaloupe " AmE
بطيخ احمر watermelon
الشمام العسلي honeydew melon
اناناس pineapple
مانجا mango
جوز الهند coconuts

احد انواع الموز plantain
موز bananas
ببّـــايا papaya
ثمر البرسيمون persimmons
سفرجل quinces
تين figs
خوخ peaches
إجاص (كمثرى) pears
ثمر البرقوق plums
كيوي kiwi
كرز cherries
مشمش apricots
تفاح apples
* * * * * * * * * *



Vegetables
خضروات


ثوم garlic
بصل اخضر leeks
بصل onions
البطاطا الحلوه sweet potato
بطاطس potatoes
خيار (قثاء ) cucumber
كوسا zucchini
يقطين pumpkin
الفاصوليا الخضراء green beans
الفاصوليا الليميه butter beans
الفول ( باقلاء ) broad beans
بازلاء peas

شمندر beetroot
فجل ابيض white radish
فجل radish
زنجبيل ginger
جزر carrots
الجزر الابيض parsnip
لفت turnips
ملفوف ( كرنب ) cabbage
الذره corn cobs
كرفس celery
خرشف artichoke
باميا okra
هليون asparagus
قرنبيط cauliflower
خس lettuce
سبانخ spinach
فلفل احمر red pepper
فلفل اخضر green pepper
بروكلي broccoli
باذنجان eggplant
فطر mushrooms
طماطم tomatoes


* * * * * * * * * *



مفرش الطاوله tablecloth
قطعه صغيره توضع فوق المائده وتحت الاطباق table mat
منديل المائده serviette "BrE - napkin " AmE
عربة الحلويات dessert trolley "BrE - dessert cart " AmE

خلاط blender
طاحونه grinder
غلايه kettle
الميكرويف microwave
غسالة الصحون dishwasher
فرن oven
موقد burner
ثلاجه fridge
جهاز التجميد freezer
محمصة الخبر toaster
طفاية الحريق fire extinguisher

قشاره ( اداة تقشير ) peeler
منخل sieve
مبشره grater
مكبس ( لعصر الليمون ) squeezer
سيخ skewer
مصفاة strainer
ميزان scales "BrE " - scale " AmE
ابريق القياس mesuring jug
ملاعق القياس measuring spoons
فتاحة العلب tinopener "BrE - canopener " AmE
لوح تقطيع الخبز breadbroad
صندوق حفظ الخبز breadbin "BrE" - breadbox "AmE
صينية الفرن baking tray "BrE" - ****** sheet "AmE
صينية التقديم tray

سائل غسيل الصحون washing-up liquid " BrE" - dishwashing liquid "AmE
القطعه الصغيره المستخدمه لتنظيف الاطباق ( الاسفنجه ) scouring pad

ملعقة مائدة tablespoon
ملعقة شاي teaspoon
ملعقة صغيره dessert spoon
ملعقة الشوربة soup spoon
شوكة fork
سكين knife
صحن plate
زبديه bowl
وعاء container
ابريق او ( جيك ) jug
* * * * * * * * * *



يغمس dip
يرش sprinkle
يسفد اللحم ( في السيخ ) skewer
يعصر squeeze
يهرس mash
يسحن - يدق crush
يبسط ( العجينه ) roll out
يقشر peel
يبشر grate
يمزج mix
يخفق whisk
ينخل sieve - sift
يقطع الى مكعبات dice
يقطع شرائح slice
يفرم ( تقطيع جدا صغير ) chop

* * * * * * * * * *



لوح من الشوكولا bar of chocolate
شريحة خبز slice of bread
قطعة صغيره جدا من الزبده lump of butter
مقدار ضئيل من المربى dollop of jam
عصرة ليمون squeeze of lemon
نقطة من الصلصة drop of sauce
قطعة من البرتقال segment of orange

[شوق القصيم]

وهذي بعض المصطلحات وترجمتها باللغه الانجليزيه


Fruits
الفواكـــــه

فراوله strawberries
توت بري cranberries
ثمر العليق blackberries
توت العليق ( توت شوكي ) raspberries
كشمش ( من انواع العنب ) gooseberries
عنب grapes
ثمر العنبيه ( لونه ازرق ) blueberries
توت لوغان logan berries

برتقال oranges
كريب فروت grapefruit
من احد انواع الليمون limes
ليمون lemon
شمام cantaloup "BrE" - cantaloupe " AmE
بطيخ احمر watermelon
الشمام العسلي honeydew melon
اناناس pineapple
مانجا mango
جوز الهند coconuts

احد انواع الموز plantain
موز bananas
ببّـــايا papaya
ثمر البرسيمون persimmons
سفرجل quinces
تين figs
خوخ peaches
إجاص (كمثرى) pears
ثمر البرقوق plums
كيوي kiwi
كرز cherries
مشمش apricots
تفاح apples
* * * * * * * * * *



Vegetables
خضروات


ثوم garlic
بصل اخضر leeks
بصل onions
البطاطا الحلوه sweet potato
بطاطس potatoes
خيار (قثاء ) cucumber
كوسا zucchini
يقطين pumpkin
الفاصوليا الخضراء green beans
الفاصوليا الليميه butter beans
الفول ( باقلاء ) broad beans
بازلاء peas

شمندر beetroot
فجل ابيض white radish
فجل radish
زنجبيل ginger
جزر carrots
الجزر الابيض parsnip
لفت turnips
ملفوف ( كرنب ) cabbage
الذره corn cobs
كرفس celery
خرشف artichoke
باميا okra
هليون asparagus
قرنبيط cauliflower
خس lettuce
سبانخ spinach
فلفل احمر red pepper
فلفل اخضر green pepper
بروكلي broccoli
باذنجان eggplant
فطر mushrooms
طماطم tomatoes


* * * * * * * * * *



مفرش الطاوله tablecloth
قطعه صغيره توضع فوق المائده وتحت الاطباق table mat
منديل المائده serviette "BrE - napkin " AmE
عربة الحلويات dessert trolley "BrE - dessert cart " AmE

خلاط blender
طاحونه grinder
غلايه kettle
الميكرويف microwave
غسالة الصحون dishwasher
فرن oven
موقد burner
ثلاجه fridge
جهاز التجميد freezer
محمصة الخبر toaster
طفاية الحريق fire extinguisher

قشاره ( اداة تقشير ) peeler
منخل sieve
مبشره grater
مكبس ( لعصر الليمون ) squeezer
سيخ skewer
مصفاة strainer
ميزان scales "BrE " - scale " AmE
ابريق القياس mesuring jug
ملاعق القياس measuring spoons
فتاحة العلب tinopener "BrE - canopener " AmE
لوح تقطيع الخبز breadbroad
صندوق حفظ الخبز breadbin "BrE" - breadbox "AmE
صينية الفرن baking tray "BrE" - ****** sheet "AmE
صينية التقديم tray

سائل غسيل الصحون washing-up liquid " BrE" - dishwashing liquid "AmE
القطعه الصغيره المستخدمه لتنظيف الاطباق ( الاسفنجه ) scouring pad

ملعقة مائدة tablespoon
ملعقة شاي teaspoon
ملعقة صغيره dessert spoon
ملعقة الشوربة soup spoon
شوكة fork
سكين knife
صحن plate
زبديه bowl
وعاء container
ابريق او ( جيك ) jug
* * * * * * * * * *



يغمس dip
يرش sprinkle
يسفد اللحم ( في السيخ ) skewer
يعصر squeeze
يهرس mash
يسحن - يدق crush
يبسط ( العجينه ) roll out
يقشر peel
يبشر grate
يمزج mix
يخفق whisk
ينخل sieve - sift
يقطع الى مكعبات dice
يقطع شرائح slice
يفرم ( تقطيع جدا صغير ) chop

* * * * * * * * * *



لوح من الشوكولا bar of chocolate
شريحة خبز slice of bread
قطعة صغيره جدا من الزبده lump of butter
مقدار ضئيل من المربى dollop of jam
عصرة ليمون squeeze of lemon
نقطة من الصلصة drop of sauce
قطعة من البرتقال segment of orange

[نور الحياة]

في مصطلحات توني اعرف معناهاا مثل حبهان

يسلموووووووووو عالموضوووع

[حنان الكون]

مشكوره شواقه الرائعه وموضوعـ مفيد كتير الله يجزاكـ كل خير