موسوعة الأكلات الأندونيســية

وله حياتي · 03-08-2008, 04:26 AM

البهـــــــار الجاوي المطحون
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة

6ملاعق طعام خولنجان مطحون

2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون

ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة

2ملعقة طعام شمر مطحون

ملعقة طعام قرفة مطحونة

ملعقة طعام هرد مطحون

ملح صيني (اجينو موتو)

والبهار الغير مطحـــــــــون (اللي يتم تحضيره اثناء الطبخ طازج)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كميري
سراي
كنجور(غير مستخدم بكثره)
لاوس(خولنجان)
ورق سلام( ليس ورق الغار )
زنجبيل اخضر مبشور

وله حياتي · 03-08-2008, 04:32 AM

الأنــــــــــدومي بالخضــــــــار
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ

المقادير ::
ـــــــــــــــــــــ

مغلفين من الاندومي بنكهة الدجاج والبصل أو اي نكهة تحبوها
كرنب مقطع صغير
خس مقطع شرايح رفيعه
جزر مبشور
بصل اخضر مقطع صغير
ثوم مدقوق(2حبه)
بصله مقطعه صغير
اذا تحبون اضافه تونه حسب الرغبه
نص ملعقه صغيره صلصه

الطريقه //
ــــــــــــــــــــ

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم

2/ ثم نضيف الصلصه والبهارات اللي توجد داخل المغلفات حق الاندومي اللي هي زيت وفلفل وبهار

3/ نحمس شوي ثم نضيف الجزر المبشور والكرنب ونحمس شوي ثم نضيف الاندومي المنقوع سابقا في ماء حار ونقلب
4/ ثم نضيف الخس والبصل الاخضر ونقلب قليلا

5/ تقدم في صحن التقديم مزينه بالخيار الدوائر والخس المقطع شرايح

وله حياتي · 03-08-2008, 04:35 AM

سمبوســــــــــــة على الطريقة الجاويه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ

المقادير للعجينه ::
ــــــــــــــــــــــ
3كاسات دقيق
2ملعقة كبيره سمن ابو شوكه
ذره ملح-ملعقة صغيره ملح صيني -قليل جدا ماء

ملاحظة //
ــــــــــــــــ
العجينة متينه جدا ولا تلصق باليد لأن كمية الماء قليله بس اللي حابه تغير بعجينه ثانيه مافيه اشكال ابدا المهم الحشوه طريقتها جاويه

الحشوه ///
ــــــــــــــــــــــــ

نسلق فاصوليا وجزر مقطعين مكعبات صغيره مره مسلوقه نص سوا
نسلق في ماء حار جدا ثم يترك جانبا
نقطع بطاطس مقطع صغير جدا يحمس في الزيت مقلي ثم يترك جانبا
نحمس بصل ثم ثوم ثم لحم مفروم ثم نضيف فلفل اسود وملح وكمون وحبه ماجي وملح صيني وقليل كركم

ثم نضيف الخضار السابقة ويقلب بحذر ثم نضيف اخر شي بقدونس مفروم وبصل اخضر مقطع صغير ثم نطفي عليه على طول

ونبدى نحشي باي شكل انتوا حابينه بس الطريقة اخذتها من وحده جاويه بس نسيت اسألها هي مقليه في الزيت او الفرن ممكن تجربوها حبه في الزيت اذا نجحت ولا بتكون في الفرن

************************************************** ***********************************************

انتهينا غلاتو تعبت وانا اطبخ لك ههههههه
دمتي بود جوجو

نبض قلبي · 03-08-2008, 04:50 AM

ماشاء الله ........ الله يعطيك العافية وله الله يحفظ بنتك لك... وتشوفينها عررررررررررروسة ..

وله حياتي · 03-08-2008, 04:52 AM

تسلمين نبض

جواهر عبدالعزيز · 03-08-2008, 08:30 PM

يا بعد كل من قام وقعد
ياعمر يا وله حياتي
الله يخليك وتسلم يمناك <<-------- طيب وان كانت البنت تستخدم اليسار

والله ما راح انساها لك
ياربي وش اقول ،،وشلون اشكرك

قولي امين جعل ربي يطعمك من ثمار الجنة يارب وكل من تحبين