همبرجر فرنسي ..... يجنن وسهل
المقادير:
● نصف كيلو لحم مفروم .
● ملعقة طعام راشي (طحينة) .
● قليل من النعناع .
● 2فص ثوم .
● بصلة متوسطة مفرومة على شكل حلقات .
● 2بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة حلقات .
● بيضة .
● ملح وبهار .
● طماطم حلقات للوجه .
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
العمل :
(1) يدهن تبسي (صينية للشوي)بقليل من الزيت ثم توضع حلقات البصل .
(2) تقلى البطاطا وتوضع فوق البصل ويرش ملقة طعام راشي فوقها
يخلط اللحم مع البيض والملح والبهار والثوم والنعناع وقليل من الراشي
وترص فوق البطاطا توضع حلقات الطماطا فوقه وتشوى بالفرن من
الاسفل ثم الوجه يحمر قليلا وبالهناء والشفا
فوليفان المشروم..............طبق فرنسى راقى جدا
المقادير:
2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
فطائر الفولفيان الجاهزة
10 حبات فطر طازج
3 ملاعق زبدة
2 فص مستكه
1 حبة صغيرة بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 مكعب ماجى
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب
ربع كوب جبن بارميسان ناعم
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
للتزين صلصة الشمندر:
نص كوب مايونيز
4 قطع شمندر مقطعة مكعبات
الطريقة:سخنى الفرن على درجة 190
نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرد
اعداد الحشوة:
قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخنى الزبدة واضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون والان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى و2 كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشى الفلفل الابيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى اخر شى الجبن والريحان واذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
الان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رااااااائعة
التقديم:
نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة
الفطيرة الفرنسية
________________________________________
المقادير
كاستان دقيق
ربع كاس زيت ذرة
+كاس ماء
+3ملاعق حليب بودرة
+ملعقة اكل خميرة فورية
+ملعقة صغيرة ملح
+3ملاعق سكر ناعم
حشوة الوجه :
نصف كاسة جبنة كرافت سايلة+3ملاعق مايونيز+ملعقتان جبنة بيضة مبشورة
بيضة +ملعقتان طعام كزبرة مفرومة ناعم+نخلط جميع مقادير الحشوة مع بعض
الطريقة
نضع في الخلاط نصف كاسة الماء +جميع المقادير ماعدا الدقيق نخلاطها بالخلاط لمدة 3دقايق ....
ثم نحضر زبدية ونضع الدقيق فيها ثم نضع عليها الخليط بتدريج ونعجنها حتى تتكون عجينه مرنة ثم نترك العجينة لمدة ربع ساعة ونفردها في صينية ثم نضع على الوجه مقادير الطبقة الثانية ثم تدخل الفرن حتى تنضج ثم تقدم ساخنة
وممكن استخدام شرائح الزيتون بدل الكزبرة ... فطيرة روعه و تستحق التجربة
تحياتي
سلطة فرنسية
________________________________________
طبق فرنسي
المكونات والمقادير
-خس مقطع ناعم جدا
-جزر مبشور
-فلفل رومي مكعبات صغيره
-ذره مسلوقة
-بطاطس مكعبات مقلية
-باذنجان مكعبات مقلي
-خبز مربعات مقلي
-قليل من البقدونس المفروم
الصوص:-
مقابل كل ملعقتين مايونيز ملعقه مسترد
قليل من الخل,عصير ليمون
ملح,فلفل
طريقة التحضير
الكميه بالنسبة للمقادير الأولى تكون متساوية على حسب عدد الأشخاص
تجهز المقادير وتوضع بالثلاجة أيضا الصوص ,عند التقديم فقط يخلط معها الصوص ...............وبالعافية
أتمنى تنال إعجابكم
الطريقة الفرنسية للدجاج و الروبيان
4صدور دجاج
6حبات ربيان حجم كبير
4فصوص ثوم مطحونة
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود
1/2كأس كاتشب
3ملاعق كبيرة شطه حارة
1ـ ينبل الدجاج والربيان بالملح والفلفل الأسود ثم يغطي الدجاج فقط بالدقيق ويقلى في ست ملاعق كبير زيت
2ـثم يضاف له الربيان والثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الكاتشب والشطة ومقدار كاسة ماء على نار هادئة .
صحتين وعافية
دجاج مع صلصة السوبر يم طبق من (فرنسا)
المقادير ....
2 ملعقة طعام زبده .
4 قطع صدور دجاج بدون جلد أو عظم .
ملح .
فلفل .
1\2 كوب مشروم شرائح .
1 كوب مرق الدجاج .
2 ملعقة طعام دقيق جميع الاستعمالات .
1\2 ملعقة طعام زعتر جاف .
ورقة غار .
3 ملاعق طعام كريمة .
______________________________________
الطريقة....
سخني الزبدة على نار متوسطة ، أضيفي لها صدور الدجاج واقليها لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ضعي عليه الملح والفلفل ثم ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانبا . أضيفي المشروم مع مرق الدجاج الى الزبدة على النار واتركيه لمدة 3 دقائق ثم اخلطي الدقيق والزعتر وورق الغار مع الدجاج وضعيه على النار مع المشروم اتركيه لمدة دقيقتان ثم أضيفي الكريمة وأزيلي ورق الغار ثم ارفعي الدجاج من على النار وقدميه مع الأرز أو المعكرونة
مذاق الريف الفرنسي الرائع
:المقادير
كوب حليب دافئ
ملعقتين خميرة فورية
ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض
بيضة
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبده
رشة سكر
بيضة وشويه حليب لدهن الوجه
طريقة التحضير:
1- ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئ والسكر وتفرك
2- تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة
3- تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع
4- تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء
فطائر الباذنجان الفرنسية
________________________________________
المقادير:3 ثمرات باذنجان كبيرة 3 ثمرات طماطم 3 فصوص ثوم ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع 5 ملاعق كبير... المقادير:
3 ثمرات باذنجان كبيرة
3 ثمرات طماطم
3 فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصارة نصف ليمونة
عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة
طماطم مجففة في الشمس( تباع محفوظة في زيت الزيتون برطمانات زجاجية)
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلي أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت. قشري الباذنجان ثم قطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألمونيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون.
2- طريقة تحضير العجائن: قطعي العجائن علي شكل دوائر واخبزيها في الفرن ( نفس درجة حرارة الباذنجان) لمدة 20 دقيقة واتركيها قليلا حتى تبرد. ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي علي 3 طبقات فوقها الباذنجان. زيني أعلي الفطائر بالطماطم المجففة الساخنة.
شوربة البصل الفرنسية الرائعة , وهذه هي المقادير !!
________________________________________
المقادير :
2 ملعقة أكل زبده
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقه بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقة شاي زعتر
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه أو سويسري مبشور
2/1 كوب جبن برمزان مبشور
طريقة التحضير :
في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم .
أضيفي الماء و مرقه البقر وورقة الغار والفلفل الأسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها .
بعد ذلك قسمي الشوربة الى أربع أواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي .
أضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه أو السويسري ثم البرمزان بالتساوي .
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق ..
الدونات الفرنسي المخبوز
________________________________________
سوف تحتاجين إلى:
• 5 ملاعق طعام مار غرين
• ½ كوب سكر
• بيضة
• 1 ½ كوب دقيق
• 2 ¼ ملعقة شاي بيكنغ باودر
• ¼ ملعقة شاي ملح
• ½ ملعقة شاي جوزه الطيب
• ½ كوب حليب
• 6 ملاعق طعام مار غرين مذاب
• 3 ملاعق شاي قرفة
• ملعقة طعام سكر
سوف تقومين بـ:
• اخفقي المار غرين والسكر معا
• أضيفي البيض واخفقيها معه.
• اخلطي المقادير الجافة، أضيفيها للسكر وأضيفي الحليب
• املئي أكواب المافن المدهونة غلى النصف بالخليط.
• اخبزيه في فرن ساخن على حرارة 350 فهرنهايت مدة 20-25 دقيقة.
• ارفعيه من أكواب المافن واغمسيه بالمارغرين ثم في خليط القرفة والسكر.
__________________
فوليفان المشروم..............طبق فرنسي راقي جدا
________________________________________
المقادير:
2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
فطائر الفولفيان الجاهزة
10 حبات فطر طازج
3 ملاعق زبده
2 فص مستكه
1 حبة صغيرة بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 مكعب ماجي
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب
ربع كوب جبن بارميسان ناعم
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف
للتزين صلصة الشمندر:
نص كوب مايونيز
4 قطع شمندر مقطعة مكعبات
الطريقة:
سخني الفرن على درجة 190
نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرد
إعداد الحشوة:
قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخني الزبدة و اضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون وألان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى و2 كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشي الفلفل الأبيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى أخر شي الجبن والريحان وإذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
ألان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رائعة
التقديم:
نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة
سلطة البطاطس الفرنسية
المقادير:
4 حبات بطاطس
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضر
..
الصلصة الفرنسية:
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
ربع كوب خل ابيض
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
نص كوب زيت ذرة
2 ملاعق معجون المستردة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحون
إعداد الصلصة:
نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل
نضيف المستردة للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة
نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة أو ساخنة .
و الصلصة تستخدم لعدة أنواع من السلطات
عجة فرنسيه
المقادير:
بيض
بصل
ثوم
فلفل
طماطم
صلصة طماطم
بقدونس
زبده
ملح وبهارات
الطريقة:
نحمر شرائح البصل مع ألزبده والثوم وباقي المقادير ثم نمزجها مع البيض ونسكبها في صينيه وندخلها الفرن حتي تنضج .
__________________
شرائح الخبز الفرنسي بالجبن
المقادير:
ا كوب حليب سائل(ملعقة أكل حليب بودرة + ماء)
ربع ملعقة أكل زبده سائحة
جبن مبشور
ملعقة أكل جبنه كاسات كرفت
1 خبز فرنسي (الخبز الطويل)
الطريقة:
1) نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحليب + الجبن مبشور +الجبنة السائلة+ الزبدة نخلطهم مع بعض.
2) نقطع الخبز على شكل دوائر ولكن التقطيع يكون بصورة منحرفة وليست عمودية.
3) نضع قليل من الخليط على كل قطعة وندخلها الفرن بحيث تتحمر من فوق.
وتقدم وهي الساخنة بالهناء والعافية.
باف القهوة الفرنسي
سوف تحتاجين إلى:
• ½ كوب زبدة
• ½ كوب سكر
• 1 ½ دقيق جميع الاستعمالات منخول
• 1 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
• بيضة
• ½ كوب سور كريم
• ½ ملعقة شاي ملح
• ½ كوب زبدة مذابة
• سكر للتغميس
• قرفة للتغميس
سوف تقومين بـ:
• اخفقي السكر مع الزبدة.
• انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر.
• اخفقي البيض مع السور كريم.
• ضعي الدقيق على الزبدة ثم أضيفي اليه خليط البيض. لا تخلطيه كثيرا.
• اسكبي الخليط في أوعية مافن صغيرة بمقدار ¾ .
• اخبزيه في الفرن على حرارة 375 من 12-15 دقيقة.
• اخلطي السكر مع القرفة. ذوبي الزبدة.
• ارفعي الباف من أوعية المافن.
• اقلبيه في الزبدة ثم في خليط السكر والقرفة.
سمك فيلية بالطريقة الفرنسية
________________________________________
هو طبق فرنسي من المأكولات البحرية التي تكمل جمال الباقة التي تقدمينها لضيوفك من خلال تلك المائدة التي نقدمها لك من وجبات المأكولات البحرية،
ويضاف لتلك الوجبة الشبت الذي يضفي للصوص الكريمي القوام مذاق متميز والذي يعطي بدوره للسمك طعما رائعا.
مواصفات الطبق :
المطبخ : فرنسي .
المكونات الرئيسية : شرائح سمك مخلي – مستردة – كريمة خفق ـ شبت .
مدة الاعداد : 20 دقيقة.
مدة الطهي : 30 دقيقة.
تكفي : 4 أفراد.
المكونات :
• ملعقتان من عصير الليمون .
• 250 جرام من الزبد مقطعة قطع .
• ملعقة من زيت نباتي .
• ملعقتان من الشبت المقطع .
• ملعقة من الخل .
• ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من كريمة الخفق.
• ملح وفلفل .
• كيلو جرام من شرائح السمك المخلي .
• صفار 3بيضات.
الطريقة:
1- قومي بغسل وتنظيف السمك المخلي .
2- تبلي السمك بالملح والفلفل .
3- ادهني الزيت على وجه الشرائح وقومي بشيها حتى تنضج .
4- اخلطي الخل مع الليمون في سلطانية مقاومة للحرارة وضعيها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفقي صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض .
5- أضيفي قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا .
6- أضيفي كريمة الخفق وقلبي جيدا ثم أضيفي الشبت، وقلبي .
7- ضعي شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبي عليها الصوص المعد، وقدميه على الفور.
آخر 10 مشاركات
العرض العادي
