روبيان بالثوم
المقادير:
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مفريه.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 500 جرام جمبري منظف ومقشر.
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
- بقدونس مقطع.
- ملعقتان صغيرتان خل.
التحضير:
- يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة.
- ترفع درجة حرارة الموقد ويضاف الجمبري وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود مع التقليب الجيد لمدة ثلاث دقائق.
- يرش الملح فوق الجمبري والبقدونس قبل التقديم مباشرة.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع شرائح عش الغراب وقطع الخبر.
روبيان بالحامض والثوم ,,,
________________________________________
المقادير :
روبيان كيلو أو نصف كيلو .. طازج
بصل مقطع جوانح ..
فلفل بارد اخضر مقطع جوانح ..
صويا صوص ..
نشا
ثوم
ملح وبهارات
عصير ليمونة
الطريقة :
جيبي قلاية كبيرة أو قدر .. حطي فيه زيت سمسم وإذا مو متوفر مش مشكلة زيت عادي ! بس السمسم يعطيها نكهة طيبة /
واذا احتمى حطي الروبيان وقلبيه ع النار شويتين .. وبعدين حطي البصل والفلفل البارد والصويا صوص والملح والبهار ..
وخليها تتسبك خمس دقايق ::
الحين .. جيبي كاس كبير وحطي فيه عصير الليمون مع ثوم مهروس مع ملعقتين كبيره نشا وكوب ماء فاتر .. اخلطيهم وكبيهم على الروبيان ...
خليها تتسبك ربع ساعة بس .. وقدميها .. مع بطاطس مقلي شيبس
كرات الجمبري
________________________________________
من المقبلات الصينية و هو عبارة عن جمبري يطحن مع البطاطس و البصل الأخضر وصلصة الصويا و يغلف بالبيض و البقسماط و الخبز التوست المقطع و يقلى في الزيت
المقادير :
500 غرام من الجمبري المقشر
1 حبة بصل أخضر
3 حبات من البطاطس
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
1 حبة بيض
بقسماط
شرائح من الخبز التوست
ملح
ماء
زيت للقلي
الطريقة :
تسلق البطاطس ثم تصفى و تقشر و تهرس و يسلق الجمبري ثم يصفى و يفرم في الخلاط الكهربائي
يقطع الخبز التوست مكعبات صغيرة
يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى الجمبري و يفرم بالخلاط الكهربائي
تضاف البطاطس إلى الجمبري ثم يتبل بالملح و صلصة الصويا و تعجن باليد
تشكل كرات متساوية ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم في قطع التوست حتى تغلف من جميع الجهات
تقلى كرات الجمبري في زيت عميق و معتدل السخونة حتى يحمر ثم يصفى و يقدم
وبالعافية
القريدس بالكاري والخضار
________________________________________
المقادير :
أ- كيلو غرام من القريدس الطازج .
ب- 3 فصوص ثوم .
ج- قطعة زنجبيل طازجة .
د- 4 بصلات خضراء .
هـ- قرنان من الفلفل الأخضر الحار .
و- 3 ملاعق طعام من الزيت .
ز- ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة .
ح- نصف ملعقة من حبوب الشمار .
ط- ربع ملعقة صغيرة من الخردل .
ي- كوب من كريما جوز الهند .
ك- كوب من ا لكزبرة الخضراء .
مدة التحضير 15 دقيقة .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات :
1- يقشر القريدس مع حفظ الذنب ثم يشق ظهره وينزع منه كيس الرمل .
2- يطحن الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحار ويضاف إليها الزيت لتصبح معجونة .
3- توضع المعجونة في مقلاة متوسطة الحجم وتقلب على النار مدة دقيقتين .
4- يضاف مسحوق الكزبرة والشمار وحبوب الخردل وكريما جوز الهند ويترك المزيج على النار لمدة 4 دقائق .
5- يضاف نصف كوب من الماء إلى المزيج وتترك القدر دون غطاء على نار معتدلة لمدة 4 دقائق .
6- يضاف القريدس إلى القدر ويترك الخليط على النار مع التحريك حتى يصبح القريدس طرياً ولونه زهرياً .
7- تضاف الكزبرة المفرومة إلى القدر ويقدم الطبق حالاً مع الأرز .
ملاحظة :
تمسح الأسياخ المعدنية بالزيت قبل استعمالها أسياخ من قصب يجب أن تنقع بالماء لعدة ساعات حتى لا تحترق أثناء شي اللحم .
بالعافية
مكبوس بالروبيان
________________________________________
:
كيلو و نصف ربيان
3 بصل مفروم
2 فلفل أخضر حار
2 جزر مكعبات صغيرة
1 فليلفة مقطعة
5 ثوم مفروم
2 ملعقة صلصة طماطم
5 حبات طماطم مقطعة
2 باقة كزبرة
1 باقة شبت
:
يشوح البصل في الزيت و عندما يلين يضاف الفلفل الحار ثم ملعقة و نصف ملعقة صغيرة كمون و 5 حبات فلفل أسود و نصف ملعقة صغيرة كركم
يضاف الجزر و الفليلفلة و الثوم و يترك على النار 5 دقائق ثم يضاف الربيان
يضاف 2 ملعقة صغيرة بهار و نصف ملعقة شاي فلفل أحمر بودرة و ملعقة صغيرة قرفة و ملح
ثم نضيف الصلصة و الطماطم و الكزبرة و الشبنت و ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون و ملعقة طعام سمن
يضاف قليل من الماء و يترك ليغلي ثم
يضاف الرز المنقوع و يزاد الماء حتى يغطيه بمسافة 1 سم
يوضع على نار عالية حتى يتشرب معظم الماء ثم تخفف الحرارة جدا جدا و يترك لتسكر لمدة 20 أو 30 دقيقة
اقراص الذرة والقرديس المقلية
________________________________________
:
350 غرام من القريدس المنظّف
علبة صغيرة 250 غرام من الذرة الحلوة المصفاة
فصّا ثوم مسحوقان
قرن واحد صغير من الفليفلة الخضراء أو الحمراء الحارة، المنزوع منها البزور والمفرومة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون
4/1 كوب أو 30 غرام من لبّ الخبز الأبيض
لخلطة البروست:
مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي
بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف
زيت نباتي للقلي
:
. يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه). يُسكب في وعاء كبير.
. تُضاف إليه الذرة والثوم والفليفلة الحارة ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ الخبز.
. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص (حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.
. يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من درجة حرارته).
. تُقلى أقراص القريدس لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
. تُقدّم ساخنة.
جمبرى بانيه
________________________________________
المقادير
• 1 كيلو جمبرى
• 2 بيضة
• 4 ملعقة كبيرة بقسماط
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• كوب عصير ليمون
• زيت
• ملح وفلفل
• كمون
طريقة الطبخ
اخلطى البهارات مع عصير الليمون والثوم ثم ضعى فيه الجمبرى بعد تقشيره وغسله واتركيه فى التتبيل لمدة ساعة
اخفقى البيض ثم اضيفه للجمبرى ثم غلفى الجمبرى بالبقسماط .
سخنى الزيت ثم اقلى الجمبرى حتى يصبح لونه ذهبى .
يمكن تقديمه مع سلطة الطحينة والليمون.
__________________
روبيان بالصلصة الحلوة
________________________________________
المقادير:
500 جرام روبيان منزوع القشر
ملعقه كبيره ثوم مطحون
ملح فلفل أسود حسب الرغبه
ملعقه متوسطه بهارات منوعه
بصله متوسطه مفروم
زيت نباتي
نصف كوب ماء
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه كبير شرائح فلفل حار (حسب الرغيه (
نصف علبه معجون طماطم
ه ملاعق كاتشب الصماطم الحار (ماجي)
الطريقة:
نصع جميع المقادير السابقه عدا الروبيان في مقلاه ونتركها لمده عشر دقائق
على نار هادئه مع اضافه الزيت و قليلا من الماء
نضيف الروبيان على الخليط السابق و نحركه جيدا
ونتركه حتى ينضج
نضيف اليه 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الطازج
ونحركه قليلا
ونقدمه مع الارز الابيض
ربياان مقلي بالسمسم مع الصوص من مطعم
________________________________________
السلام عليكم ياحلوين ايش اخباركم اكييييييييييييد تحبون الربيان مثلي
يالله بسم الله نبدا:
المقادير:
كيلو ربيان جمبو بالذيل
عصير ليمونتين
نص ملعقه فلفل اسود
نص كاس بقسماط
نص كاس سمسم عادي
بيضتين مخفوقات
كاس طحين
فصين ثوم مهروسين
ملح وبهار حسب الرغبه
مقااااااادير الصوص:
كتشب بالثوم واللي يحب الحوار فيه الشطه هوت اند سويت
شوي ملح
عصير نص ليمونه
رشه فلفل اسود
ربع ملعقه صغيره ماسترد
ثلاث نقط شطه
الطريقه:
ناخذ الربيان ونخلطه مع الليمونوالثوم ونتركه بالثلاجه نص ساعه في هذا الوقت نجيب الطحين ونحط عليه الفلفل ووالبهار والملح
بصحن والبيض نخلطه ونملحه بطاسه بعدين نخلط البقسماط والسمسم بصحن الحين نجيب الربيان ونغمسه بالطحين المبهر همن البيض واخر شي البقسماط بالسمسم نجهز الكميه نرجعها لثلاجه شوي عشان تتماسك ونجهز الصوص نخلط كل المقادير
مع بعض ونولع على الزيت لقلي الربيان نطلع الربيان ونقليه لين يتحمر و نحطه على مناديل وبعدين نرصهن بصحن التقديم
والصوص بصحن صغير وسط الصحن حق الربيان ويتزين بقدونس وليمون وبالهناء والعافيه.
الجمبري المشوي بالزعفران
________________________________________
المقادير
كيلو جمبرى 8-10 حبات
1 معلقة طعام كمون
2ليمون
رشة ملح
عصير برتقاله أو ملعقة طعام صن كويك
للصلصة
كوب من القشطه - كريمة الخفق
1جرام من الزعفران
طريقة الطهى
ينظف الجمبرى ويبهر باليمون والكمون والملح
يشوى الجمبرى على الفحم نار متوسطه
يخلط الزعفران مع قليل من اليمون والملح والقشطه ويوضع عالى الجمبرى فى طبق التقدبم
يزين الطبق برشه من البقدونس والسماك التركى
روبيان على الطريقه الصينيه من مطبخي (صوره )
________________________________________
ربيان جامبو حجم كبير
- خضار مشكلة مسلوقة (بازلاء -ذرة - جزر _كوسا )
بطاطا طوليه مقليه باذنجانمقطعه طوليه مقليه
-بصل مقطع شرائح - فيلفه خضراء او حمراء حسب الرغبه
-
(تتبيله الروبيان)
ملح فلفل بهارات روبيان ثوم عصير ليمونه فلفل احمر
-قليل من الصويا (ملعقتان) يترك لمده ساعه بالثلاجه حتى يكتسب النكهه..
نضع الربيان في قدر تيفال ثم نقلبه لمدة دقيقتين ونستمر في التقليب قليلاً حتى ينضج ثم يرفع عن النار ..
نضع الخضار المشكلة (بازلاء -ذرة - جزر _كوسا )
مع البطاطاو باذنجان و البصل المقطع شرائح - فيلفه خضراء في قدر ويتم تحريك الخضار على النار قليلا (لان الخضار ناضجه مسبقا )
يضاف الربيان الناضج الى الخليط ويترك قليلا على النار
يضاف القليل من الملفوف المبشور والبصل الاخضر مقطع طوليا ويضاف للخليط بعد رفعه عن النار.
تقدم مع الرز الابيض ويزين الطبق بالمايونيز ورشه قليله من السماق على الوجه
وعملت بنفس الطريقه اللحم المقطع شرائح مع مراعاه تتبيله لمده 3 ساعات ..
سلطة الجمبري .. بالصورة
________________________________________
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوسة مقطعة شرائح رفيعة
2 فص ثوم مقطع شرائح
1 كوب شرائح فاصوليا خضراء
4/1 كيلو جمبري
1 باذنجان مقطع شرائح رفيعة
1 كوب أوراق جرجير
1 كوب أوراق رجلة
1 بصل أخضر مقطع
2/1 كوب أوراق كزبرة خضراء
ملح و فلفل
زيت سمسم للتزيين
الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم تُضاف الكوسة و الثوم ، الفاصوليا ، الباذنجان و يُقلب.
- يُضاف الجمبري و يُقلب الخليط و يُغطي حتي تمام النضج.
- يُضاف الجرجير ، الرجلة ، البصل ، الكزبرة ثم يُقلب .
- يُصب في طبق التقديم و يُزين بزيت السمسم و يُقدم مع خبز.
مرق الربيان
المقادير:
2 كوب ربيان
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة
1 ملعقة طعام حلبة مقطعة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً و فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة زيت
ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء
1 ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء
ملعقة شاي كزبرة ناشفة
علبة معجون طماطم
ملح حسب الرغبة
3 كوب ماء أو أكثر حسب الطلب
الطريقة:
يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل
تضاف الكزبرة و تحمر قليلاً
ثم يضاف معجون الطماطم
يضاف بعد ذلك الربيان و يقلب قليلاً
يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي
يضاف الطحين الأسمر الذائب في الماء
ثم يضاف ماء التمر الهندي
تخفض النار و يترك لمدة 1/2 ساعة أو حتى ينضج الربيان
إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الماء ..
جمبري مقلى بالجبن البارميزيان
المقادير:
2 بيضة مضروبه
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1 كوب جبنة بارميزان مبشوره
زيت عباد الشمس للقلى
1 كوب دقيق
750 جم جمبري كببر و مقشر
ملح و فلفل
1 كوب بقسماط
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
طريقة الطهي :
يغسل الجمبرى جيدا. يترك ليصفى
.يتبل بالثوم و الملح و الفلفل .
يوضع الدقيق فى وعاء فى وعاء أخر يمزج البقسماط و الجبن البارميزان.
يوضع البيض فى وعاء ثالث يغمس الجمبرى فى الدقيق ثم البيض.
ثم يغمس فى مزيج البقسماط و الجبن و يغطى بالمزيج جيدا.
يوضع فى الثلاجه لمدة 15 دقيقه.
يسخن الزيت حتى يصبح ساخنا جدا.
يحمر الجمبرى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون.
يصغى على ورق مطبخ و يرش البقدونس علية.
يقدم فورا مع صوص الطماطم.
الجمبري بالفلفل الأحمر
________________________________________
المقادير :
- 1 كجم جمبري متوسط الحجم مقشر
- 2 كرفس عود مقطع شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة
- 1 حبة بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح و فلفل
طريقة الطهى :
1. تقطع البصلة إلى 6 أقسام بالطول و يقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.
2. يسخن الزيت في طاسه كبيرة ، يضاف الزبد والبصل والكرفس و يقلب حتى يصفرالبصل.
3. يضاف الفلفل الأحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالي.
4. يضاف صلصة الطماطم و 2 ملعقة كبيرة ماء و الملح والفلفل و يترك لمدة ثلاث دقائق أخرى ، يقدم ساخناً.
الجمبري على الطريقه الايرانيه
________________________________________
3 كيلو جرامات ربيان
200 جرام حمص مجروش
100 جرام طماطم
2 حبه فلفل رومي
2 حبه بصل
قليل من الزيت
2 ملعقه صلصلة الصويا
ملح حسب الرغبه
3 ملاعق كبيره عصير ليمون
يسلق الربيان لمدة سبع دقائق في ماء مغلي
يصفى من الماء ويتم تقشيره وتنظيفه
يسلق الحمص في الماء
يقللى البصل والفلفل في الزيت تم نضيف الطماطم بعد ذلك يضاف الحمص بعد نضجه
يضاف الربيان المسلوق والملح والليمون وصلصة الصويا ويترك على النار لمدة خمس دقائق
يقدم الربيان مع طبق من الرز الأبيض
الروبيان بالخضراوات والبشاميل مع الكاري
مدة الطبخ:
1 ساعة
المقادير: الوجبة تكفى 6 أفراد:
1 مغلف أسرار خلطة البشاميل
2 كوب هليون اخضر (مقطع إلى أثلاث)
1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى أثلاث)
1 كوب كوسة (مقطعة لمكعبات)
4 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات)
2 فص ثوم (مقطع ناعماً)
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
1 1/2 ك روبيان (مقشور)
4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)
9 حبات طماطم حمراء صغيرة
أعشاب طازجة
الطريقة:
تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.
تسلق الخضراوات في الماء حتى تصبح نصف مطهوة. ترفع من الماء وتوضع جانباً.
يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري والزنجبيل والملح والفلفل.
تضاف الخضراوات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق.
يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يصب بالملعقة الأرز والروبيان مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم.
يزين بالطماطم والأعشاب الطازجة
جمبرى بصوص الكارى(بالصوره)
________________________________________
المقادير
نصف كيلو جمبرى متوسط الحجم مقشر
3 معلقه صغيره كارى بودره
2 معلقة ثوم مفروم
بصله صغيره مفرومه
معلقه كبيره زيت زيتون
الطريقه
نضع الزيت و الثوم والبصل و الكارى معا و نضع قليل من الماء ونقلب و نتركها حتى تغلى المكونات معا لمدة دقيقتين ويصبح الصوص متجانس ثم نضع الجمبرى و نتركهم حتى يتم النضج
__________________
ربيان قاع القدر
من المطبخ الخليجي طبق شعبي مشهور.
المقادير:
4 كوب ارز
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2–4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء
الطريقة:
1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7) وزعي الأرز فوق الروبيان.
8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة
آخر 10 مشاركات
العرض العادي
