المكونات والمقادير
1-عدد 1 صدر دجاج
2- عدد 2 بصل مقطع جوانح
3- عدد 5 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة
4- نصف إصبع زبدة سائحة
5- نصف كوب حليب طازج
6- رشه ملح ورشة فلفل اسود
7- عدد 3 ملاعق صنوبر
8- عدد 1 فلفل اخضر بارد
9- عدد 2 فص ثوم
10- عدد 1 كوب مشروم طازج مقطع ( فطر )
11- نصف كيس معكرونة
12- مكعب ماجى
13- رشة جبن موزيريلا
مقادير البشاميل :
1- عدد 1 كوب ماء الدجاج ( ماء سلق الدجاج )
2- عدد 1 علبة قشطة المراعى
3- نصف إصبع زبدة
4- عدد 2 ملعقة طعام طحين
طريقة التحضير
طريقة عمل البشاميل :
تخلط مقادير البشاميل جيدا وتوضع على النار حتى تثخن
=========================================
1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا
2- يسلق الدجاج ويفتت
3- تسلق البطاطا وتهرس ويضاف عليها نصف اصبع زبدة
4- مع نصف كوب حليب مع الملح والفلفل الاسود ويوضع جانبا
5- نحمس البصل والثوم بالزيت ثم نضع عليهم الفلفل الاخضر والمشروم ( الفطر) والصنوبر والدجاج مع مكعب ماجى
6- نضع المعكرونة المسلوقة فى صينية الفرن ( البايركس ) ونضع فوقها خلطة الدجاج ورشة جبن الموزيريلا ثم نضع البشاميل ثم نفرد البطاطا المهروسة باليد حتى تغطى الصينية ثم تدخل بالفرن حتى يحمر وجه المعكرونة
لزانيا الدجاج بالكريمة
المكونات والمقادير
5 م.ك زبدة مقسمة
- 1 ك بصل مفروم
2 فص ثوم مدقوق
1 (14,5 أونصة) علبة طماطم مقطعة مع عصيرها-
2 (4 أونصة) علب مشروم شرائح مصفى
- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف
- 1/2 م.ص ريحان مجفف
1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة
2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع
- 3 م.ك طحين كل الأغراض
2 ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج
3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة
8 أونصة لزانيا مطبوخة
3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة-
طريقة التحضير
1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم
معكرونة فيتوتشيني بالربيان
المكونات والمقادير
مقادير صلصة الربيان الحريفة:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
حبة فلفل أحمر (مقطعة)
فص ثوم (مطحون)
حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)
بقية المقادير:
500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
طريقة التحضير
. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
طريقة التحضير
نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت حتى ما تلتصق لحد ما تستوي ثم نصيفها في مصفاة ونغسلها بالماء البارد قليلا
نضع الكريمة على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي ثم نخفض النار
نضيف المعكرونة للكريمة ونتركها حوالي 7 دقائق تغلي على النار مع التحريك كل شوي
ثم نضيف الذرة والتونة والملح ونحرك ونرفعها عن النار
هاتي صينية بايركس وصبي المعكرونة فيها
ثم رشي على الوجه قليلا من جبنة البارمزان وضعها بالفرن لمدة خمس دقائق فقط
ثم اخرجيها قطعيها وقدميها ساخنة
مكرونة باللبنة
المكونات والمقادير
نصف علبه مكرونه حجم صغير او قواقع صغيره حوالي 2 كوب
علبه لبنهحجم كبير
زهره او بروكلي
بصل اخضر مقطع صغيرررر مررررره حوالي نصف كوب
ربع كوب بقدونس مفروم للزينه
شويه زيت هو قال زيت زيتون انا حطيت نباتي عادي دوار الشمس
وانا زودت من عندي كاس كريمه
طريقة التحضير
اسلقي المكرونه عادي وصفيها من الماء
واسلقي الزهره وصفيها
سخني الزيت وقلبي فيه البصل الاخضر شوي حتى يذبل بس انتبهي لا تحرقيه
حطي المكرونه المسلوقه وقلبيها شوي بعدها حطي اللبنه وقلبي بتلاحظي انها تذوب وانت تحركيها من المكرونه بعدها حطي الزهره واضبطي الملح
انا حطيت رشه قرفه ورشه جوز الطيب
بعدها حطيت كاس الكريمه وخليتها حوالي عشر دقائق على نار وااااطيه
وقبل ماتقدميها رشي عليها البقدونس حتى تكسري حده بياض الطبق لانه ابيض بابيض
مكرونة بالزبادي
المكونات والمقادير
باكيت مكرونة اسباغيتي
علبة زبادي حجم كبير
ربع كيلو تقريبا لحم مفروم
ملح + فلفل اسود مطحون+نص ملعقة ملح الصوديوم+صنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير
اولا خذي اللحم وحطية في مقلاة مع قليل من الزبدة وحركية الى ان يستوي اللحم ويتحمر اشوي
تاخذين المكرونة وتسلقينها كالمعتاد وتصفينها وتضعيها في طبق التقديم
بعدين تاخذين الزبادي وتضربينة بالشوكة وتمديه على وجة المكرونة وهي حارة قبل تبرد
وبعدين ترشين اللحم المفروم على الزبادي..وفي النهاية زيني بكمية سخية من الصنوبر المقلي
وتتاكل وهي حارة ....وصحة وهنا مقدماً
مكرونة بزيت السمسم
المكونات والمقادير
زيت سمسم -ملح -فلفل اسود
مكرونة مسلوقة على اي شكل من اشكال المكرونة
بصل مقطع شرائح
جنزبيل طازة او ناشف
فصوص ثوم كاملة او مقطعة نصفين
فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة جدا
سمسم للتزيين
طريقة التحضير
يسخن الزيتثم نضعفيه البصل والثوموالجنزبيل فقطللتقليب البسيط وليس لتحميرهم ثم نضيف المكرونةونقلب جميع المكونات
ثم نضع الفلفل الاخضر ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود ثم تقدم ساخنة وتزين بالسمسم
مكرونة حلزونية مع الشاورما
المكونات والمقادير
معكرونة حلزونية مع شاورمة اللحم
المقادير:-
· كيس معكرونة نوع حلزوني.
· 2/1 كيلو لحم شرائح رقيقة.
· 2/1 كأس بصل شرائح.
· ملعقة صغيرة سماق.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة فلفل أسود.
· 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
· 6 ملاعق أكل زيت زيتون.
· عصير ليمونة.
**************************************************
طريقة التحضير
الطريقة :-
1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يخلط اللحم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقرفة ويترك لمدة 10 دقائق.
3- يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف إليه شرائح اللحم ويحمر الجميع لمدة 2/1 ساعة.
4- يتبل اللحم بالسماق والقرفة والملح.
5- يخلط اللحم مع المعكرونة ويقدم ساخناً.
مكرونة جارية
المكونات والمقادير
كيس مكرونةمن اى نوع
حبتان من الفلفل الاخضر الحراق
مقدار من مكعبات اللحم حسب الرغبة
حبتان من الطماطم
بصلة متوسطة
مقدار من الماء لتر تقريبا
طريقة التحضير
نقطع البصلة البصلة الى اجزاء صغيرة ونشوحها ثم بعد ان تكتسب اللون الوردى نضع اللحم والفلفل ونقلبه ثم نضع الطماطم وبعد قليل نضع الماء الى ان يغلى ويبدا طعم المرق فى الظهور نضع كيس المكرونة وبعد تمام النضج تصب الاكلة فى طاجن غويط حيث بها المرق
ويجب مراعاة ان كمية الماء تكون اكثر من المكرونة ضعفها تقريبا حتى لا تتعجن لاننا نضع المكرونة وهى جافة دون سلق مسبق
الأرز بالمكرونة
المكونات والمقادير
2 دجاجة طازجة.
3 كوب من الأرز الطويل.
1/2 علبة من المكرونة ذات الحجم الصغير.
1/2 كوب كبير من السمن.
6 حبة طماطم من الحجم المتوسط.
2 ـ 3 بصلة.
5 ـ 6 حبة من القرنفل.
2 ـ 3 حبة من القرفة.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.
1مكعب من مرقة الدجاج.
ملح ليمون ناعم.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
للزينة:.
1/2 كوب من اللوز المقطع والمحمر.
250 غرام من اللحم المفروم المقلي.
طريقة التحضير
يقطع كل فروج إلى 4 قطع ثم ينظف ويغسل جيداً بالماء الجاري.
يوضع الدجاج في القدر ويضاف إليه الماء الساخن والملح وحبات الهيل وحبة بصلة واحدة مقطعة، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج جيداً.
يرفع الدجاج من القدر ويوضع جانباً وتصفى مرق السلق.
تسلق المكرونة في مرق الدجاج ثم تصفى في مصفاة وتوضع على حدى.
تقشر حبات البصل الباقية وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل الطماطم وتقطع أيضاً إلى مكعبات صغيرة.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى ثم يضاف إليه البصل ويقلب جيداً مع القرفة والقرنفل حتى يصبح البصل أصفر اللون.
بعد ذلك يضاف الطماطم والزعفران وملح الليمون وقليل من الملح إلى قدر البصل. تخلط المكونات جيداً وتترك مدة 10 ـ 15 دقيقة على نار هادئة، ثم ترفع عن النار.
تضاف المكرونة المسلوقة على القدر وتفرد على وجه الطماطم وتسوى جيداً بالملعقة وتترك جانباً.
يغسل الأرز ويسلق في الماء الساخن مع إضافة مكعب مرق الدجاج وملعقة كبيرة من السمن وقليل من الملح. يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج دون أن يهترىء.
يصب الأرز فوق طبقة المكرونة ويفرد أيضاً بالملعقة دون تقلب، ثم تذوب نصف ملعقة من الزعفران في فنجان من الماء الساخن ويرش في وسط الأرز. يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 15 ـ 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، تصف قطع الدجاج المسلوق في صينية وتدهن بالزبدة وتحمر في الفرن.
يقلى اللحم المفروم مع ملعقة من السمن ويضاف إليها قليل من الفلفل الأسود والملح. يقلب جيداً حتى يجف ماؤه وينضج.
عند النضوج، يُقلب الأرز في طبق التقديم بحذر كي يأخذ شكل القالب الجميل. تصف قطع الدجاج على وجهه وجوانبه ويرش باللحم المفروم واللوز المحمر بالسمن ويقدم ساخناً.
المعكرونة بمعجون الطماطم
المكونات والمقادير
500 غ معكرونة شكل حلزون او اي شكل ترغبينه سيدتي
ربع كيلوا لحمة ناعمة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
ملعقة صغيرة مهروس الثوم
ملعقتان كبيرة معجون الطماطم
بصلة كبيرة مفرومة ناعما
ملح
بهار
ملقعتان كبيرة سمنة
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة لمدة 7 دقائق او اكثر
ثم نذيب السمنة ونقلي معها اللحمة والبصلة ونضيف اليها الملح والبهار
وبعد قلي اللحمة والبصلة نضيف اليهم معجون الطماطم ودبس الفليفلة نحركهم جيدا لمدة دقيقتان وبعدها نضيف اليهم الثوم ونحركه وفورا نضيف اليهم المعكرونة المسلوقة وتحرك جيدا لمدة خمس دقائق ومن ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة مع التحريك
المعكرونة بالدجاج والسبانخ
المكونات والمقادير
المقادير : -
علبة معكرونة
ـ صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة
ـ علبة سبانخ طازجة مفرومة
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة من جبنة موزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة
ـ كوب من جبنة شيدار
ـ ثلاث حبات طماطم متوسطة
ـ بقدونس مجفف للتزيين
ـ أربع ملاعق زيت زيتون
ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما
ـ فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعما
طريقة التحضير
ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين.
أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية
2 ـ صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها الى صحن فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، اضيفي جبنة الموزاريلا وخليط الدجاج والبصل
3 ـ ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة البارمازان والبقدونس.
حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة
المعكرونة بالتونة
المكونات والمقادير
باكيت معكرونة حلزون
100 غ زبدة
علبة تونة
200غ جبنة مبشورة
ملح
طريقة التحضير
نسلق المعكرونة لمدة 8 دقائق ومن ثم نصفيها وهي ساخنة جدا نضع فوقها الزبدة والجبنة والملح ونحركهم جيدا وهي ساخنة حتى تذوب الزبدة والجبنة وتصبح متجانسة ومن ثم نضيف لها التونة ونحركها وتقدم ساخنة
وممكن اضافة الكاتشب او المايونيز لمن يحب
المكرونة بالخضار
المكونات والمقادير
علبة واحدة من المكرونة
فنجان قهوة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من البهارات أو حسب الرغبة
4 رؤوس من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
2 حبات من الفليفلة الخضراء الحلوة مفرومة فرماً ناعماً
1 علبة من الفطر المقطع
2 فصوص من الثوم المهروس
4 حبات من الجزر المقشر والمفروم فرماً ناعماً
1 مكعب من ال ماجي
2 كوب من الماء
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
طريقة التحضير
اولاً: نقةم بسلق المكرونة وإضافة القليل من الزيت النباتي الى ماء السلق كي لا تلتصق بعضها بالبعض.
ثانياً: نضع كمية الزيت المتبقية على النار ثم نضيف البصل المفروم،الثوم المهروس، والقليل من الملح.
ثالثاً: نضيف الجزر،والفليفلة، والفطر المقطع الى البصل بعد ان تذبل قليلاً ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة.
رابعاً: نقوم بإضافة الطماطم المقطعة الى الخضار الموجودة على النار ونضيف القليل من الملح، والبهار ثم نقوم بتغطية المكونات لفترة قليلة.
خامساً: نضيف مكعب ال ماجي ، وكوبان من الماء مع لإضافة معجون الطماطم.
عندها ستكون المكرونة قد نضجت فنصفيها من الماء ونضعها في الصفاة ونفتح عليها القليل من الماء البارد كي تبرد.
بعدها نضع الزبدة بقدر ثانى على النار حتى تذوب ونضع المكرونة فوق الزبدة ونضع القليل من البهارات، والملح مع التقليب كي لا تلتصق ثم نرفعها عن النار.
المكونات والمقادير
مكرونة مسلوقة
فصوص ثوم صحيح
ثوم مقطع حلقات
زيت زيتون او ذرة
ملح
فلفل اسود
ريحان
طريقة التحضير
ضعي الزيت في طاسة حتى يسخن ثم اكسري الثوم الصحيح وضعي الثوم الحلقات وقلبي حتى يدبل الثوم
اضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها ثم تتبل بالملح والفلفل
والريحان
قالب المكرونة
المكونات والمقادير
كيس معكرونه 500 جم على شكل ربيان مسلوقه
بصله كبيره مفرومه ناعم
فصين ثوم او ما يعادل 1 م ص مملوءه ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبره خضراء مفرومه
مكعب ماجي
1/2 م ص كزبره ناشفه مطحونه
1/2 م ص فلف اسود مطحون
علبة مشروم شرايح
1 م ك صلصة صويا
صلصة بشمل-4 كوب ماء -4 م ك حليب بودره-3 م ك طحين -3 م ك زيت-1 م ك زبده
مكعب ماجي
بيضه مخفوقه مع رشة فلفل اسود وملح
2 م ك جبن مزارولا
طريقة التحضير
نقلب البصل مع قليل من الزيت حى يذبل ونضيف له المشروم والماجي والبهارات ونقلب حتى تتحمر الخلطه شوي وتشقر نرفعها ثم نضيف لها الكزبره والثوم تقلب الخلطه مع المعكرونه المسلوقه ونضع صلصة الصويا (إن وضعت الصويا اثناء الطبخ تبخرت رائحتها ) وقليل من الملح
نحضر البشمل كالمعتاد نقلبها حتى تبرد قليلا ثم نضيف لها البيضه ونتأكد من الملح
نضع طبقه بسيطه من البشمل في القالب ويفضل قالب الكيك الدائري ثم نضع المعكرونه ثم نغطي السطح بباقي البشمل ونرش الجبنه وتدخل الفرن حتى تشقر
يفضل تركها ربع ساعه قبل التقديم
معكرونه بيستو
المكونات والمقادير
خلطة البيستو
2 شدة اوراق ريحان منزوع ساق
1 ك زيت زيتون
1\3ك جبنة برميزان طازج
1\3 ك عين الجمل
8فصات ثوم
ملح + فلفل اسود
======
معكرونةاصابع 1000غرام
1\2 ك بصل مفروم ناعم
11\2كوب طماطم مقطع الي قطع صغيره
3ملاعق شرائح فلفل اخضر مخلل
3 ملاعق طماط مجفف مخلل
علبة صدور دجاج ساديه مقطعه الي اصابع
طريقة التحضير
يخلط اخلطة البيستو بالخلاط حتى تتكون صلصه : تغلى المكرونه : يوضع الدجاج بالمغلى حى ينشف الماءيوضع بالصل وما ثم الطماطم ييغلب حتى يجف وما ثم نضع الفلفل المخلل وطماطم المخلل ويغلب مدة دقيقتين وم ثم نضع البيستو ويغلب لمدة خمس دقائفق ونضع فوق المعكرونه وبالعاقية
معكرونة البيتزا
المكونات والمقادير
باكيت معكرونة حلزون ملون مسلوقة
دجاجة مسلوقة ومقطعة شرائح
4 ملاعق جبن سائل وبفضل جبن بوك
4 ملاعق مايونيز
مكعب ماجي واجد
مشروم مقطع شرائح
صلصة بيتزا جاهزة
زيتون أخضر وأسود مقطع
بصلة مفرومة
ملح وفلفل أسود
زيت
باكيت جبن موزريلا
طريقة التحضير
1- تخلط المعكرونة مع المايونيز والجبن السائل والمايونيز وتفرش في طبق بايركس.
2- تغطي المعكرونة بصلصة البيتزا الجاهزة.
3- يقلي البصل في قليل من الزيت ثم يضاف الدجاج ومكعب الماجي الفلفل الأسود والمشروم والزيتون بنوعيه.
4- توضع المقادير السابقة على صلصة البيتزا.
5- ثم يوضع جبن الموزيرلا المبشور على الطبقة النهائية.
6- ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
مكرونة بالخلطة العجيبة
المكونات والمقادير
كيس مكرونة مسلوقه بالزيت والملح انا افضل مكرونة
QFMلأنها رقيقة جداً ولا تتماسك
1 قشطة
1كأس صغير جبنة كرافت
كريما ( العلبة الزرقا )
كوب ذرة
بصلتين
علبة مشروم
رشة فلفل أسود
جبنة شيدر كرافت
خس أمريكي (المدور ) مقطع مربعات
طريقة التحضير
يوضع على النار البصلوالمشروم الى أن يتغير لونة ويصبح مثل اللون الذهبي ويوضع في طبق التقديم وتوضع كأس جبنة كرافت والذرة والكريما والجبنة شيدر كرافت والقشطة والفلفل الاسود كل المقادرير وتوضع المكرونة بعد سلق مباشرة وهي حاااااارة على الخلطة لكي تسيح جميع المكونات مع بعض وتخلط وتوضع الوجة الخس الامريكي
مكرونة بالكريمة ( ايطالية )
المكونات والمقادير
مكرونة ( country pasta ) او أي نوع تفضلين
باكيت صغير ويبنق كريم ( كريمة مخفوقة )
صدر دجاج مقطع مكعبات ..
بصلة مشرحة شرايح ..
ملعقتين كبيرة زبدة ..
خضار مشكلة ( قرنبيط - جزر - فلفل احمر بارد - ميني كورن )
ملح – كمون - كسبرة ناشفة – اوريقانو )
جبنة موزرلا
طريقة التحضير
تسلق المكرونة في ماء وملح واثناء السلق جهزي الخلطة ..
توضع الزبدة في صاج ويحمر فيها البصل ثم يوضع الدجاج حتى النضج تضاف البهارات ما عدا الاوريقانو ..
ثم تضاف الخضار وتقلب حتى النضج يضاف قليلا من الماء لتكون صوص ..
تصفى المكرونة وتوضع الخلطة عليها وتقلب تضاف الكريمة وتقلب حتى تغلظ مع المكرونة ثم تضاف الجبنة والاريقانو ..
قدميها واستمتعي ..
ملاحظة ان اردت ان تكون حمراء قليلا بإمكانك اضافة قليلا من الصلصة الى الخلطة مع الدجاج وقليلا من الفلفل البارد البودرة ( باربريكا ) ..
طريقة التحضير
- تفور المكرونة في ماء وملح وزيت،وفي آخر تفويرة نضع البروكلي لمدة خمس دقايق ثم تصفى.
- يحمس البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع عليه الثوم ويحرك جيدا.
- نضع مكعبات الدجاج على البصل والثوم ،ثم نضع المشروم والبقدونس ويحرك.
- نضع كريمة شاني على البصل والبقدونس ،ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب المذاق .
- نضع المكرونة والبروكلي المفور مسبقا على البصل والبقدونس والكريمة ويخلط جيدا ثم
الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب جيدا .
- ثم يترك قليلا على النار الخفيفة ثم توضع المكرونة في طبق التقديم. وممكن نرشها بشوية جبن مبشور
فيتوشيني مع الدجاج والكريمه
المكونات والمقادير
1\2كيس فيتوتشيني
2كوب شرائح صدر دجاج
1\2كوب شرائح مشروم
1مكعب ماجي
1كوب ماء
1ملعقه أكل صلصه الصويا
1ملعقه أكل طحين ابيض
1\2كوب بصل مفروم
1\4قالب زبدة
1\2ملعقه صغيرة ثوم مهروس
1ملعقه صغيرة سكر
1\2ملعقه صغيره زنجبيل
1ملعقه صغيره نشاء
1كوب كريمه
طريقة التحضير
يذوب مكعب ماجي في 1\2 كوب ماء ثم يضاف اليه صلصه الصويا النشاء السكر والدجاج ويوضع جانبا ويحمر الثوم والبصل في الزبدة ثم يضاف خليط الدجاج والمشروم ويقلب على النار حتى ينضج الدجاج ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف اليه الكريمة وباقي الماء ويترك على نار هادئه حتى يغلظ قوامه تسلق فيتوتيشيني في ماء وملعقة أكل زيت وملح لمدة 8دقائق ثم تصفى تخلط الفيتوتشيني مع الدجاج والصلصه وتقلب على النار لمدة دقيقتان ثم يقدم ساخنا
طريقة التحضير
تقلى المعكرونة في قدر كبير من الماء المضاف إلية ملعقة من الزيت ثم حال توشك المعكرونة على النضوج تصفى من ماء السلق، ثم تسخن الزبدة ويضاف البصل والفطر ويحركان على نار معتدلة لخمس دقائق
تضاف البازلاء ويخفق الصفار بالكريمة في وعاء ثم يضاف الخليط للقدر وتقلل الحرارة وتترك القدر مغطاة فرقها لخمس دقائق.
تضاف المعكرونة وتقلب مع صلصة الفطر بلطف مع إضافة الملح المطلوب ثم تقدم ساخنة
لزانيا السبانخ بالمشروم
المقادير:
1 علبه لزانيا مسلوقه بماء وملح ومصفاه بعد ذلك
ا كيس سبانخ مجمد او طازج حسب الرغبه
اعلبه مشروم مقطع وجاهز
1 علبه جبن كرافت حجم صغير
1 مكعب ماجي
بصل مقطع + زيت للحمس + 1م صغيره بهارات مخلوطه
1علبه قشطه + 1علبه كريمه سائله + رشه شطه
الطريقة:
1. يحمس البصل بالزيت حتي يذبل
2. يضاف المشروم ومكعب ماجي و البهارات و قليل من الملح
3. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السبانخ
4. يقلب الخليط ثم يضاف الجبن الكرافت و بذلك نكون انتهينا من الحشوه
5. نحضر رقائق اللزانيا ونحشي بمقدار م كبيره ثم نطوي اللزانيا علي شكل رول
6. تصف رولات اللزانيا في البايركس
7. تخلط 1 علبه قشطه + 1 علبه كريمه سائله + رشه شطه ثم تسكب علي اللزانيا
8. تدخل الفرن لمده نصف ساعه
مكرونة بالكاري
المقادير: نصف كيلو مكرونة قواقع,2 جزرة متوسطة تقطع شرائح صغيرة, مكعب مرق دجاج,1 بصلة متوسطة تقطع شرائح رفيعة,1 ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح,1 ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح,3 ملاعق كبيرة بودرة كاري,1 ملعقة كبيرة زبد,1 كوب كريمة لباني, ملح, فلفل.
الطريقة: تسلق المكرونة ثم تشطف وتحفظ دافئة. ـ يرفع الزبد علي النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتي يذبل, يضاف الجزر والفلفل مع التقليب3 ـ5 ق. ـ تضاف بودرة الكاري, ويقلب المقدار,1 ـ2 ق. ـ يضاف كوب ماء ومكعب المرق ويتبل المقدار ويغطي ويترك علي نار هادئة حتي يتم نضج الجزر دون أن ينهريء.
ـ تصب الصلصة فوق المكرونة وهي ساخنة وتصب فوقها الكريمة ويقلب المقدار ثم يقدم
مكرونة بالجبنة
المقـــــــــادير:
مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح - بهارات مشكله - مكعب ماجي - ملح
ذره – فطر- فلفل رومي
قشطه- جبن سائل- جبن تشيدر - 2 ملعقة مايونيز
****
الطريـــــــــــــــــــقه:
تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير
نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها
المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط ...
معكرونة بجبنة موزاريلا
المقادير:
قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي :
بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط
طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي
4مكعبات ماجي
4ملاعق( ك )من الملح الصيني (ماجي ابيض)
ملعقة( ص) من البهارات المشكلة
زيت للتحمير
4ملاعق (ك)من الكاتشب
معجون صلصلة الطماطم
يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمها ذا مذاق خاص(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) .
اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد(اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي )
صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة .
احضري 2صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها .
وزعي الخلطة السابقة (الجنن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان
انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيها بجبنة موزاريلا وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة
نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
الباستيسو (معكرونة بالباشميل على الطريقة اليونانية)
بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة
750 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/1 فنجان مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
صلصة البيشاميل:
3/1 كوب زبدة
2/1 كوب دقيق
3 كوب حليب
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
بيضة مخفوقة
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها
2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفي المعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثم اتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا
3-جهزي اللحم بالطريقة العادية مع اضافة كل المقادير عليه
4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفي البيض وحركيه ثم اتركيه
5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيه جيدا
6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثم المعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه
ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيه في فرن متوسط الحرارة
لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر
7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل تقطيعها
ثم تقدم
مكرونة الرافيولي الايطاليه
المقادير:
قشطه -
صلصة طماطم -
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن -
ثوم يفضل استعمال المسحوق -
بصل يفضل استعمال المسحوق -
بهارات الايطاليه(الاورغانو) -
ملح وفلفل -
جبنة برمجان .
الطريقة:
تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه
نقطع الدجاج إلى 8 قطع
ونقطع البصل إلى شرائح
ونضعهم في مقلاة ونضيف البهارات ومكعب ماجي
الصلصة:
نضع 3ملاعق من المايونيزو3
ملاعق جبنة كرافت وعلبة القشطة
نسلق المعكرونة ونضيف 3 ملاعق من معجون الطماطم
نحضر صينية ونضع فيها المعكرونة والدجاج والبصل
ونضع فوقها الصلصةونتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة
تسلق المكرونه ثم نضع زيت زيتون وتترك على جنبن قلي البصل ثم نضع عليه دجاج ويقلب ثم الذره والجزر والملح ويترك حتى ينضج ثم نضع خليط الدجاج على المكرونه ونضيف قشطة الخفق ثم تخلط جيدا وتوضع في صينيه ويرش فوقها جبنة الموزريلا وتدخل الفرن حتى تذوب الجبنه وتقدم
المكرونة المبكبكه الليبيه
المقادير:
- رأس بصل مفروم-
- رأس فلفل أخضر-
- حبةطماطم-
- حبة جزر (إختيارى)-
- 3 قطع لحم ضآن أو لحم دجاج -
- 5 ملاعق زيت زيتون -
- ملح حسب الرغبة -
- فلفل أحمر حسب الرغبة -
- ملعقة ونصف طماطم معجون -
- ربع كيلو مكرونة (أى نوع) -
- يمكن إضافة بازيلا او بصل أخضر او معدنوس حسب الرغبة.
الطريقة:
يقلى البصل في الزيت ثم نضيف اللحم وباقي المقادير وتقلى جميعها على النار لمدة 10 دقائق ثم نضيف لها6 أكواب ماء ونتركها لتنضج لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة الحرارة وبعد ذلك نضيف المكرونة ونتركها لمدة 15 دقيقة وتؤكل
اولا نضع زيت الزيتون على النار في طنجره مناسبه ثم نضع الجزر ونقليه قليلا ثم الفليفله والبازيلاء ونقليهم على النار جيدا ثم نضع 4 اكواب ماء (لكل باكيت اندومي كوب ماء) ثم نضع البهارات والثوم المرفق مع اكياس الاندومي ثم نضع معكرونه الاندومي بحيث الماء غمرهم وعلى نار عاليه ومكشوفه الطنجره نتركها حتى تنشف الماء جيدا وتقدم ساخنه
مكرونه التونا بالجبنه
المقادير :
1- مكرونه سباجيتي يعني ممكن (( باكيت ))
2- صلصة طماطم
3-جبنه مزاريلا
4- علبة تونه
5-3 قص ثوم (( او حسب الرغبه ))
6- بصله واحده تكفي مقطعه الى قطع صغيره
7- القليل من زيت الزيتون
ثانيا : الطريقه :
قومي بسلق المكرونه فالماء مع اضافة طبعا الملح اليها وبضع قطرات من الزيت حتى لا تلتصق ومن ثم وبعد ان تنضج قومي بتجهيز صلصه المكرونه وهي عباره عن تحمير البصل في زيت الزيتون ومن ثم قومي بوضع الثوم المبشور عليها وحركي المقادير حتى يفصفر لون كل من البصل والثوم .
ثم اضيفي التونه وحركيها واضيفي الان القليل من الملح والبهارات والفلفل الاسود
بعد ذلك قومي بخلط ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم بكوب من الماء واضيفيها للخليط السابق
بعد ماتنضج المكرونه قومي بتصفيتها ووضعها وهي ساحنه في صحن التقديم ويفضل ان يكون من تلك الصحون التى تحتفظ بالحرارة الاكل يعني باختصار (( ملة ))
الان قومي بصب الصلصة الحاره جدا فوق المكرونه ومن ثم رشي عليها جبنه المزاريلا ولنى احب الجبنه ساقول لكي اختى ان تقومي باستخدام كيس كامل من جبنه المزاريلا المبشوره
الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى من الماء وتخلط مع الجبنة. .1
نقطع لحم اللانشون شرائح ونقليه في الزيت ونضيفه فوق خليط المكرونة. .2
يرش بالسماق. جربوها حتحبوها. .3
معكرونة باللبن
المقادير
1 بكيت معكرونة سباغيتي
2 علبة لبن زبادي
زيت قلي
2 سن ثوم
1 ملعقة نشاء
نصف كيلو لحمة مفرومة
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
الطريقة
تسلق المعكرونة. .1
يضرب اللبن على الخلاط مع النشا. .2
يوضع قليل من الزيت في طنجرة ويوضع على النار. .3
يضاف عليه الثوم المدقوق حتى يحمر. .4
يضاف اللبن على الثوم ويحرك حتى يغلي ويوضع معه مكعب خلاصة مرق الدجاج. .5
يضاف السباغيتي على اللبن ويترك حتى يغلي اللبن معه قليلا. .6
توضع السباغيتي في صينية بايركس. .7
نقلى اللحمة المفرومة وتوضع على الوجه. تقدم ساخنة. .8
طريقة العمل:
- تسلق المعكرونة جيداً ثم تبرد.
- يشوح اللحم المفروم على نار هادئة ثم يبرد.
تخلط الجبنة الكوتاج مع كوب من الجبنة الموزاريلا مع الجبن الجاف مع بياض البيض مع الأورجانو مع اللحم خلطاً جيداً.
يدهن طاجن الفرن ثم يوضع به صلصة المعكرونة حتى يغطى القاع ثم يضاف الخليط ثم توضع فوقه المعكرونة ثم يضاف المتبقي من الجبنة الموزاريلا .
يوضع الخليط في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة
مكرونة بالجوز
المقادير:
360 جرام من المكرونة (من القمح الخالص)
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل صغيرة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
560 جرام من الطماطم المقطعة إلى أجزاء صغيرة
450 جرام من السبانخ المقطعة
200 جرام من التونة المحفوظة فى ماء
3 ملاعق صغيرة جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب جوز محمص
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
* الطريقة:
- تسلق المكرونة فى إناء به ماء مغلي مملح (غير تام النضج)، ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع تحت ماء الصنبور الجاري.
- فى الوقت نفسه، يسخن زيت الزيتون فى مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
- يضاف البصل مع التقليب لمدة خمس دقائق حتى يصبح ليناً.
- تضاف الطماطم مع التقليب لمدة خمس دقائق أخرى.
- ترفع درجة حرارة الموقد وتضاف السبانخ مع التقليب المستمر حتى تذبل.
- تضاف المكرونة والتونة وجبن البارميزان والجوز والملح والفلفل مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
مكرونة بالكرنب علي الطريقة المجرية
المقادير:
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ثمرتان بصل متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح
فصان ثوم مفرى
60 جرام كرفس
480 جرام لحم بقرى خالى من الدهون (مقطع إلي شرائح)
1 ملعقة صغيرة دقيق
1/2 1 كوب حساء
ثمرتان طماطم مقطعة إلي مكعبات صغيرة
240جرام كرنب مقطع إلي شرائح
1/2 ملعقة صغيرة كرويا
فلفل وملح
240جرام مكرونة
* الطريقة:
- يشوح البصل، الثوم، الكرفس في ملعقة من زيت الزيتون لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- ترفع درجة حرارة الموقد وتضاف شرائح اللحم مع التقليب علي كلا الجانبين لمدة خمس دقائق.
- يضاف الدقيق والملعقة المتبقية من زيت الزيتون مع التقليب.
- يضاف الحساء مع تغطية الإناء وتركه لمدة ساعة تقريبآ فوق النار.
- ثم تضاف الطماطم، الكرنب، الكرويا، الفلفل والملح مع تغطيته وتركه فوق النار حتى تمام نضجه.
- تسلق المكرونة في ماء مغلى مملح ثم تصفى من الماء.
- توضع في منتصف خليط اللحم وتقدم ساخنة.
مكرونة بصلصلة البصل
المقادير:
250 جرام مكرونة ( أي نوع)
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات
1 ثمرة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح (1/2 كوب)
1/4 كوب فلفل أحمر
1/4 كوب لبن منزوع الدسم
ملعقتان صغيرتان دقيق
ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة صغيرة لحم دجاج مفري
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان جبن باراميزان مبشور
* الطريقة:
- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح (مراعاة عدم تمام نضجها).
- في إناء صغير، يخلط البصل والجزر والفلفل الأحمر والماء ويترك الخليط فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 6 – 7 دقائق حتى تمام النضج مع التقليب من آن لآخر, ثم تهدأ النار.
- تخلط باقي المكونات في إناء آخر ما عدا جبن الباراميزان ثم تضاف لخليط البصل وتترك جميع المكونات لمدة 10 دقائق إضافية (أو حتى يغلظ قوام الصلصة).
- يرفع الإناء من على النار ثم يضاف جبن الباراميزان.
- تمزج المكرونة مع صلصلة البصل.
- تقدم المكرونة ساخنة.
نودلز بعصير الخضروات
المقادير:
4 أكواب مكرونة نودلز صغيرة
1/3 كوب خل
1/3 كوب عصير خضراوات (جزر- طماطم- خيار ... الخ)
1/4 كوب ماء
ملعقتان صغيرتان دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
كوبان عش الغراب (مشرووم) مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/3 كوب كريمة
بقدونس
60 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
* الطريقة:
- تسلق النودلز في ماء مغلي مملح (مراعاة عدم تمام نضجها كلية).
- تخلط قطع اللحم مع عش الغراب وتشوح فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريباً (أو حتى يختفي اللون الأحمر من اللحم ويتحول إلى اللون البني) مع التقليب المستمر.
- يضاف الخل ويترك الخليط حتى يغلظ قوام الصلصة.
- يرفع الإناء من على النار ثم توضع الكريمة.
-يوضع اللحم فوق النودلز ثم يزين بالبقدونس.
نودلز بالتونة
المقادير:
120 جرام مكرونة نودلز
1/3 كوب مشرووم (عش الغراب) مقطع إلى شرائح
1/2 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/3 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة سمن نباتي
1 كوب زبادي منزوع الدسم
1 ملعقة صغيرة دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 كوب مكرونة (أي نوع آخر بجانب النودلز)
علبة تونة صغيرة
ورقة كستناء
* الطريقة:
- تسلق المكرونة النودلز في ماء مغلي مملح فوق نار متوسطة الحرارة (مراعاة عدم نضجها كلية).
- يشوح البصل وعش الغراب والكرفس في السمن.
- تخلط النودلز مع الخضراوات والتونة في صينية مدهونة بقليل من الزبد.
1 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلي مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كيلو مكرونة
1 ملعقة صغيرة نشا
1/4 كوب خل
1/3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
كوبان من شرائح البصل
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرية
1 ثمرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة فول سوداني غير مملح
1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع طازجة (اختيارية)
* الطريقة:
- يوضع الملح علي مكعبات الباذنجان ويقلب جيداً في الملح ثم يترك لمدة 15 دقيقة.
- يغسل بعد ذلك (الباذنجان) بالماء ثم يوضع في مصفاة ويترك جانباً.
- تسلق المكرونة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفي من الماء وتغسل بالماء البارد من الصنبور ثم تترك في المصفاة لمدة 10 دقائق حتى التخلص من الماء الزائد.
- يخلط الخل مع الماء والزنجبيل والسكر والبصل في إناء منفصل ويترك فوق النار حتى تمام الغليان ثم تهدأ النار ويرفع الخليط من علي النار بعد خمس دقائق.
- يحمر الباذنجان في حوالي نصف مقدار زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر.
- يضاف للباذنجان الثوم والفلفل الأحمر حتى يصبح الباذنجان ليناً.
- يضاف خليط الخل إلي خليط الباذنجان بالإضافـة للنشا، ويقلب المزيج لمدة 3 دقائق (مع الاحتفاظ بالخليط ساخناًً).
- تسخن الكمية المتبقية من الزيت في إناء آخر.
- تحمر المكرونة في الزيت مع تقليبهاعلي الجانبين ثم يرفع الإناء من علي النار.
- يضاف الفول السوداني لخليط الباذنجان.
- تقدم المكرونة في طبق ويوضع عليها خليط الباذنجان.
- ثم يزين الطبق بأوراق النعناع الطازجة.
مكرونة بالبرجر
المقادير:
500 جرام لحم بقرى خالى من الدهون (مقطع إلي شرائح)
1 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب صلصة طماطم
450 جرام طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
توابل
500 جرام مكرونة
فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
جبن مواتزاريلا
* الطريقة:
- يشوح اللحم والبصل والكرفس في الزيت لمدة 10 دقائق.
- تسلق المكرونة في ماء مملح (بحيث تكون غير تامة النضج)، ثم تصفى من الماء.
- تخلط صلصة الطماطم مع التوابل والفلفل الحار والطماطم ثم تضاف لشرائح اللحم.
- تضاف المكرونة لخليط اللحم مع التقليب جيداًً وتوضع في صينية لتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع علي السطح جبن المواتزاريلا.
- تقدم المكرونة ساخنة.
مكرونة بالبروكلى
المقادير:
125 جرام أي نوع من أنواع المكرونة
1 كوب كريمة
ملعقتان صغيرتان زبد
3 جرام صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
1/4 كوب عش غراب طازج ومقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب بروكلي مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملح
فلفل
ملعقتان صغيرتان جبن موتزاريلا مبشور
* الطريقة:
- تسلق المكرونة في ماء مع إضافة الملح وتترك فوق النار حتى درجة الغليان (حتى تصبح المكرونة لينة).
- تصفي من الماء الساخن وتغسل بالماء البارد.
- تضاف الكريمة والزبد وصلصة الطماطم والثوم والبروكلي إلي المكرونة.
- يقلب الخليط جيداً حتى تمام نضج كافة المكونات.
- يضاف عش الغراب، ثم ترفع المكرونة من علي النار.
- يضاف جبن الموتزاريلا والملح والفلفل (حسب الحاجة).
مكرونة بالليمون والعسل
المقادير:
3 أكواب حساء دجاج
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
1/2 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
قليل من الفلفل الأسود
1/2 كيلو أي نوع من أنواع المكرونة (مسلوقة)
شرائح من صدور الدجاج
* الطريقة:
- يخلط حساء الدجاج مع الماء وبشر الليمون وعصيره والملح والعسل والفلفل الأسود في إناء ثم يرفع فوق النار حتى تمام الغليان.
- تضاف شرائح الدجاج علي الخليط السابق ثم تهدأ درجة الحرارة ويغطي الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة وحتى يقل الخليط السائل مع التقليب المستمر له.
- تضاف المكرونة ويغطي الإناء حتى تمام نضج الدجاج والمكرونة.
مكرونة بالعدس وصلصة الطماطم
المقادير:
قليل من الزبد للدهان
3/4 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
فصان ثوم مفريان
4 أكواب ماء
3/4 كيلو عدس
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
علبة صلصة طماطم صغيرة
1/2 كيلو طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
12 كوب مكرونة مطهية
* الطريقة:
- يشوح البصل والثوم فى الإناء المدهون بالزبد فوق نار متوسطة الحرارة.
- ثم يضاف الماء والعدس والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمام الامتزاج ويترك الخليط فوق النار ويغطى.
- ثم تخفض درجة حرارة الموقد بعد الغليان ويترك الإناء لمدة 30 دقيقة.
- تضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والخل والريحان والبقدونس مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
- تخفض درجة حرارة الموقد بعد الغليان ويترك الخليط لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
- يصب كوب من الصوص على كل كوب من المكرونة.
كانيلوني اللازانيا
المقادير:
4 أكواب سبانخ (مقطعة الي أجزاء صغيرة)
1/2 ثمرة بصل متوسطة الحجم ومقطعة الي أجزاء صغيرة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
2-3 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1 بياض بيضة
1/2 كوب جبن موتزاريلا قليلة في دهونها
ملعقتان كبيرتان بقدونس
مكرونة لازانيا (شرائح)
4 أكواب عصير طماطم
1/2 كوب ماء
* الطريقة:
- تنظف السبايخ وتغسل جيداً بالماء، ثم تسلق في الماء لمدة 3-4 دقائق.
- تصفي بعد ذلك من الماء وتوضع جانباً في إناء.
- يحمر البصل في زيت الزيتون، ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والريحان والملح والفلفل.
- يضاف بياض البيض إلي البصل ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف خليط البصل إلي السبانخ، كما يضاف البقدونس.
- تقطع شرائح اللازانيا إلي نصفين.
- تحشي بخليط السبانخ.
- ترص في الصينية ويغطي السطح بجبن الموتزاريلا.
- ثم بعصير الطماطم.
- تخبز في الفرن حتي تمام النضج.
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشتركه أو لم تسجلي دخولك بعد. للاشتراك الرجاء اضغطي هنــا 
