موســــــــــــوعة الكـــيك ارجـــــو التـثـبـيــــــث

[تعبت اشكي]

مشكورة حبيبتي عالموضوع الرائع



سلمت اناملك

[دلوعه حدى]

تسلمين خيتى والله يعطيك العافية

[سويت]

شكرا على الموسوعة

[مايسة]

مشكورة حبيبتي علي الموسوعة

تسمحيلي اكمل عليها


كيكة الخوخ


المقادير:

ـ علبة من عجين الحلويات
ـ 9 ملاعق زبد مذوب
ـ 9 ملاعق سكر ناعم
ـ بيضتان
ـ 9 ملاعق دقيق
ـ 3 حبات خوخ دون قشرة وبذر
ـ كوب عليق
ـ 3 ملاعق من مربى المشمش مصفى من الشوائب.

طريقة التحضير:

1 ـ مدي العجين بشكل دائري ثم ضعيه داخل صينية فرن مستديرة. اعملي ثقوبا في وسطه، ثم اتركيه يبرد في الثلاجة لربع ساعة
2 ـ لتحضير الحشوة ضعي الزبد والسكر الناعم والبيض والدقيق، ثم اخلطي المقادير معا. مديها فوق العجين، ثم ضعي فوقها قطع الخوخ والعليق
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 220 مئوية، ثم اطبخي فيه الفطيرة لنصف ساعة واتركيها تبرد خارج الفرن 4 ـ في انتظار ذلك سخني المربى مع ملعقة من الماء، ثم ادهني الفطيرة بهذا الخليط


كيكة الزبادي

المقادير

5 بيضات
1 كوب كبير دقيق
1 كوب كبير سكر مطحون
1 علبة زبادي
1 ملعقة بيكنج بودر
شيرة

الطريقة
تخلط المقادير في الخلاط ماعدا الشيرة فترة بسيطة
يوضع الخليط في صنية وتدخل الفرن
عندما نخرج الصنية من الفرن نصب فوقها الشيرة


كيكة الزبادي الهشة بطبقة التوفي

المقادير :

4 بيضات
ثلاثه أرباع كأس زيت
1 علبه زبادي
1 كأس ونص سكر مطحون
ذره فانيلا
2 كأس دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
توفي لتزيين الوجه



الطريقة :

في وعاء خلاط الكيك الكهربائي نضع البيض + الفانيليا + السكر ونخفق ثم نضيف
عليه الزبادي ونخفق ثم الزيت ونخفق ثم بالتدريج نضيف الدقيق مخلوط معه البيكنج بودر
حتي تنتهي الكميه نصب الخليط في صينيه مدهونه بقليل من الزيت ثم ضعي الخليط ثم ندخلها
الفرن في درجه حراره متوسطة او اقل بقليل ويكون الرف او الصاج في الوسط
تجلس نصف ساعه بالقليل قبل ها المده لاتفتحين عليها الفرن ابدا وهذا أهم شي والا بتخرب
عليك وما تنفش بعد هالمده تاكدي من انها نضجت اغرسي عود سنان او سكين اذا طلع نظيف
حمريها من فوق ثم طلعيها وخليها تبرد وزيني الوجه بالتوفي وجوز الهند 00


كيكة الكمثرى

المقادير
ثلاث بيضات
كوب سكر ناعم
ملعقة فانيلا
واحد ونص كوب طحين
نص كوب لوز مطحون
ربع كوب زبدة
اربع حبات كمثرة مقطعة
علبة حليب مكثف ( محلة من نستله )


الطريقة
يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي
تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.
يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه
يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة حتى تنضح وتصبح ذهبية اللون
يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً


كيكة الكمثرى الاسفنجية

المقادير
3/4 كوب زبدة ذائبة
1كوب سكر بني


3بيضات مخفوقة
11؟4 كوب طحين بالخميرة
2ملعقة كبيرة كاكاو
2ملعقة كبيرة حليب
2حبة صغير كمثرى
الطريقة :



1- أدهني الصينية
2- أحضري سلطانية أخفقي الزبدة والسكر البني حت يصبح مثل الكريمة
3- تدريجيا أضيفي البيض في الخلطة السابقة وأخفقي بعد كل أضافة
4- انخلي الطحين مع الكاكاو ثم أعجني حتى يمتزج العجين
5- أضيفي الحليب ثم أعجني بعد ذلك ضعيه في الصينية المعدة وأفرشيه في الصينية
6- ضعي شرائح الكمثرى فوق الكيكة على شكل دائري
7- سخني الفرن (180مئوي/ 350 ف ) لمدة ساعة
8- أتركيها تبرد على قضبان معدنية


كيكة الحمضيات

المقادير :
3/4 كوب زبدة – 3/4 كوب سكر – 4بضات مخفوقة _4/3 1كوب طحين بالخميرة
1ملعقة كبيرة كاكاو _1/4 كوب شوكولاتة مذابة
_____________________________-


موس البرتقال
2بيضة (مفصولتان )
4ملاعق كبيرة سكر
3/4 كوب عصير برتقال
2ملعقة صغيرة جيلاتين
3ملاعق كبيرة ماء _ 1/4 1 كوب قشطة الخفق
شرائح برتقال للزينة
الطريقة :



1-أدهني صينية قطرها 8أنش
2- أخفقي (الزبدة + السكر )معا حتى تصبح خفيفة
3-بانتظام أضيفي البيض واخفقي جيدا بعد كل إضافة
4-أخلطي (الطحين +بودرة الكاكاو )معا ثم أضيفيها إلى خليط الكيك
ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة .
5-صبي الخليط في الصينية أخبزيها على درجة 350 ف لمدة 40 دقيقة دعيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم أنقليها على سلك معدني حتى تبرد ثم أقسميها نصفين .
6- لصنع موس البرتقال :
أخفقي (صفار البيض +السكر )حتى يصبح خفيفا ثم أضيفي عصير البرتقال أذيبي الجيلاتين في الماء ثم ضعيه في حماما مائي حتى يذوب الجيلاتين ثم صبيه على موس البرتقال
7- أخفقي قشطة الخفق حتى تجمد أحتفظي بجزء يسير منها جانبا صبي الباقي منها على موس البرتقال
أخفقي بياض البيض حتى يجمد ثم صبيه على موس البرتقال دعي المزيج حتى يبرد
8-ضعي طبقة الكيك الاولى في الصينية ثم صبي الموس كطبقة ثانية ثم طبقة الكيك الثالثة زيني سطح الكيكة بالباقي من قشطة الخفق وشرائح البرتقال .

كيكة الشوكلاتة البيضاء

المقادير :
2بيضة _4ملاعق سكر ناعم -1/3 كوب طحين -1/4كوب شوكولاتة بيضاء مذابة


الطبقة الثانية :
11/4 كوب قشطة الخفق -11/2 كوب شوكولاتة بيضاء (مكعبات )
1كوب جبنة كريم –
للزينة : رقائق الشوكولاتة –بودرة كاكاو للرش
الطريقة :
1- في الخلاط ضعي البيض (البيض +السكر ) حتى يمتزج تماما ثم بالملعقة الخشبية أضيفي الطحين والشوكولاتة البضاء .

2-صبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 350 ف لمدة 25 دقيقة
_دعيها تبرد على سلك معدني _أعيديها للصينية مرة أخرى



3-لصنع الطبقة العلوية :
ضعي قشطة الخفق في قدر على النار ودعيه حتى يغلي وحركي حتى لايحترق أضيفي الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب وتختلط
4-أرفعيه على النار حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة وأخلطي حتى تمتزج تماما
5-صبي الخليط فوق الكيكة ضعيها في الثلاجة لمدة 2ساعة
6-ضعي الكيك في صحن التقديم ورصي لفائف الشوكولاتة ورشي الكاكاو
ملاحظة :
طريقة صنع اللفائف
أذيبي الشوكولاتة ثم صبيها على لوح بلاستيكي ودعيه يبرد على درجة حرارة الغرفة أحضري الملعقة المسطحة ثم بحافة الملعقة قومي بتقشير الشوكولاتة أجمعي اللفائف ضعيها في البراد حتى تتماسك.


الكيكة الاسطوانية


1- 1/2 كوب زبدة
2- 1/2 كوب سكر – 2بيض – 3/4 كوب طحين بالخميرة
3- 1/4 كوب كاكاو – 2ملعقة طعام حليب


• المقادير ل8 -10 أشخاص
4- الكريمة
5- 1/4 كوب شوكولاته بيضاء – 2ملعقة طعام حليب -2/3 كوب زبدة _3/4 كوب سكر _ 2ملعقة طعام عصير برتقال
لللزينة : لفائف الشوكولاته أنظر كيكة الشوكولاتة البيضاء
الطريقة :



6- أدهني علب معدنية كما في الصورة
7- 2- أخلطي (الزبدة +السكر )حتى تصبح كالكريمة
8- بانتظام أضيفي البيض وأخفقي بعد كل إ ضافه
9- أخلطي (طحين +كاكاو )ثم أضيفيه إلى خليط الكيك ثم أضيفي الحليب
10- قسمي الخليط إلى قسمين في علبتين معدنيتين
11- صفي العلبتين في صينية وأدخليها في فرن درجه 350 ف لمدة 40 دقيقة ثم أتركيها تبرد تماما
.................................................. .........
لصنع الكريمة :

12- ضعي الشوكولاتة + الحليب في قدر على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاته واتركيها حتى تبرد
13- أخفقي (الزبدة +السكر ) حتى تصبح كالكريمة ثم أضيفي العصير بانتظام أضيفي الخليط 1 إلى 2
.................................................. .....
14- قطعي الكيك إلى شرائح بسمك 1سم تقريبا أدهني كل شريحة بالكريمة
15- ثم أدهني باقي الكريمة بجوانب الكيكة .


كيكة الشوكلاتة بالزبدة

المقادير : ل8-12 أشخاص
4بيض _1/2 كوب سكر مطحون _1كوب طحين
1ملعقة طعام كاكاو
2ملعقة طعام زبدة _1/4 كوب شوكلاتة مذابة


11/4 كوب عين جمل مجروشة
الحشوة :
1/4كوب شوكلاتة_ 1/2كوب زبدة-1/41كوب سكر ناعم
2ملعقة طعام حليب _حبات من عين الجمل
الطريقة :

1- أدهني الصينية
2- ضعي ( البيض + السكر ) في الخلاط لبضع دقائق حتى يمتزج تماما
3- ضعي المزيج في القالب ثم أضيفي ( الطحين +كاكاو +شوكولاتة +الزبدة + المكسرات )
4- صبي الخليط في الصينية أدخليها الفرن على درجة 30-35 دقيقة
5- دعيها تبرد ثم أقسميها إلى قسمين
6- لصنع الحشوة :أذيبي الشوكولاتة ودعيها تبرد في قدر أخر أضيفي ( الزبدة +السكر)والحليب وأخفقي حتى يمتزج تماما أضيفي المزيج إلى الشوكولاتة المذابة
7- ضعي شريحتي الكيك في طبق التقديم ضعي نصف الحشوة بين شريحتي الكيك والباقي فوق الكيكة ,زيني الكيكة بعين الجمل .


كيكة اللوز والعسل

المقادير :
1/2 كوب زبدة _3 ملاعق طعام سكر بني _2بيض 1/2 1كوب طحين بالخميرة _1ملعقة صغيرة باكنج باودر


4ملاعق طعام حليب _2ملعقة طعام عسل _1/2 كوب لوز مقشر .
التشريب :
2/3 كوب عسل _2ملعقة طعام عصير ليمون .
الطريقة:

1-أدهني صينية دائرية
2-ضعي (اللوز –سكربني –بيض-طحين –باكنج باودر-الحليب-العسل )
في قالب أخفقى بلعقة خشبية لمدة 1 دقيقة .
3-صبي الخليط في الصينية وبالملعقة أفرشي الكيك قي الصينية وأخيرا أنثري اللوز فوق سطح الكيكة
4-أخبزيها في فرن على درجة 350 ف لمدة 50 دقيقة .
5-أضيفي العسل وعصير الليمون في قدر صغير وعلى نارهادئة لمدة 5دقائق
6-عندماتنضج الكيكة صبي عليها التشريب فورا
7-اتركيها تبرد لمدة2 ساعة


كيكة الليمون الاسفنجية

المقادير
1 3/4كوب طحين _2ملعقة طعام باكنج باودر
1كوب سكر مطحون _4بيضات _1علبة قشطة
قشر ليمون _4ملاعق طعام عصير ليمون
2/3 كوب زيت


التشريب :
4ملاعق كبيرة سكر
3ملاعق طعام عصير ليمون
الطريقة



1_ أدهني الصينية الدائرية القابلة للفتح
2_انخلي الالطحين الباكنج باودر في زبدية وأضيفي السكر لالمطحون
3_في قالب أخر أضيفي (البيض _القشطة _قشر الليمون _عصير الليمون _الزيت )
مع بعض وأخلطي
صبي الخليطالبيض على المقادير الجافة وأخلطي جيدا
5-صبي الخليط في الصينية وضعيها في الفرن على درجة (350ف) لمدة (45_60) دقيقة
6_لتحضير التشريب (السكر +الليمون ) ضعيها في قدر صغير وحركي على نار هادئة حتى تخرج الفقاقيع
7_أدهني سطح الكيكة بالشيرة بواسطة الفرشاة
ملاحظة :
يمكن أستبدال القشطة بالسور كريم



كيكة المشمش

المقادير: 1 كوب مشمش مطحون، ½ كوب زبدة، ½ كوب سكر، 3 بيض، 2 كوب دقيق، ½ ملعقة صغيرة بيكنع باودر، ½ ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة الاعداد: تخفق الزبدة مع السكر ثم تضاف باقي المقادير تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

تقسيم العجينة إلى نصفين مع إضافة بعض الشيكولاته الناعمة على النصف الأول وترك والآخر كما هو.

وضع كل من النوعين في كيس حلواني ثم توضع العجينة في صاج على شكل طبقات من النوعين وتدخل الفرن.

تترك في حرارة 180 درجة حتى النضج ثم تزين بالسكر البودرة. "


كيكة الترموس اللذيذة

المقادير: باكيت كريمة كارامل، باكيت دريم ويت، علبةقشـطة، علبةجبنةفلادلفياصغيرة، كوب وربع حليب بارد، باكيت بسكويت رينجواصابع، نصف بكيت بسكويت شاي، قليل من (الحليب السائل+النسكافة) لتغمس البسكويت، ككاو بودرة غير محلى للتزيين.

طريقة الاعداد: يخلط الحليب البارد والدريم ويب ثم نضيف الجبنة والقشطة والكريم كراميل ثم توضع في الفريزر.

نحضر صينية متحركة القاعدة ونصف بسكويت شاي في القاع بعدان نغمسة في (الحليب + نسكافه)بحيث نترك مسافة من الجوانب لوضع بسكويت الاصابع دار ما دار(ناشـفادون تغميس).

يوضع نصف الخليط السابق فوق البسكويت ثم نضع طبقة اخرى من البسكوت فوق الخليط (ويكون مغمس في الحليب)ثم نضع النصف الاخر من الخليط ثم يوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات .

يترك خارجا قبل التقديم قرابة (ربع اوثلث)ساعة ثم تفتح الصينية ويرش بككاوبودرة


كيكة الشعيريه بالجالكسي

المقادير: 2 علبة قشطة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب ناريل (جوز الهند )، نص كوب زيت، 1/2 كيس الشعيرية الباكستانية، ملعقة صغيرة بيكينغ باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، لتزيين الوجة:يذوب 3 جالكسي على النار ثم يضاف 1 علبة قشطة.

طريقة الاعداد: تخلط المقادير كلها ثم تضع في صينية وتدخل على الفرن مسخن من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم تشغل الفرن من فوق لمدة بسيطة ثم تصبي عليها الجلكسي وتزينيها بالنارجيل ((جوز هند))


كيكة الشطرنج

المقادير: لعمل كيك أبيض اسفنجي: 8 بيض، ¾ كوب سكر، ½ 1كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة باكينع باودر، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.

لعمل كيك الشيكولاته: ½ كوب زبدة طرية، 7 بيض مفصول، ½ كوب شيكولاته سايحة، 2/3 كوب سكر، ¼ 1 كوب دقيق منخول.

طريقة الاعداد: لعمل الكيك الأبيض:
خفق البيض مع السكر والفانيليا بالعجانة لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.

نخل الدقيق والباكينغ باودر، ثم إضافتهما على البيض والسكر مع الخفق الخفيف.

دهن صينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك.

وضغ الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

لعمل كيك الشوكولاته:
فصل صفار البيض عن بياضه، خفق الزبدة مع صفار البيض ونصف كمية السكر.

خفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.

إضافة الدقيق والشيكولاتة السايحة على الزبدة وصفار البيض مع الخفق.

إضافة مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك

دهن الصينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك، وضع الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

تقطيع الكيكتين على على شكل حلقات دائرية، ثم دمج الكيكتين بوضع كيكة الشيكولاته متداخلة مع الكيك الأبيض مع حشوها بكريمة مخفوقة.

تزين السطح الخارجي بالكريمة البيضاء والبنية. "


كيكة البرتقال

المقادير: 5 بيضات مفصولة الصفار عن البياض، نصف كوب سكر، ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور، عصير برتقالة مصفى بدون حبيبات، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب سكر، كوب دقيق منخول.

طريقة الاعداد: سخني الفرن الي درجة 160 درجة، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب من السكر في وعاء كبير وأضيفي بشور البرتقال و عصيره لمدة 10 دقائق، حتي يصبح المزيج كثيفا و أصفر اللون.

اخفقي بياض البيض مع الملح في وعاء آخر و أضيفي اليه كوب واحد من السكر قبل ان يجمد ثم يتابع الخفق حتي يصبح المزيج جامدا.

امزجي خليط صفار البيض مع خليط بياض البيض واخلطي بهدوء، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج ويحرك جيدا.

صبي المزيج في قالب الكيك وأدخليه الفرن لمدة نصف ساعة. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تماما ثم اخرجيها من القالب، وقبل التقديم ادهني وجهها بالكريمه

كيكة التوابل الشهية

المقادير: كوبان و ثلث الكوب دقيق، ملعقة صغيرة و نصف الملعقة من الباكينج باودر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا، ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب، ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال، كوب و نصف الكوب من السكر، كوب الا ربع من الزبدة، ثلاث بيضات مفصولة الصفار عن البيضات، نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة الاعداد: يحمي الفرن الي درجة 170 درجة، ينخل الدقيق قبل أن يقاس ثم ينخل مرة اخري مع الباكينج باودر و سائر التوابل.

تخفق الزبدة حتي تنعم و تصبح لينة ثم يضاف اليها السكر بعد ان ينخل و يحرك المزيج حتي يصبح لزجا.

يخفق صفار البيض جيدا و يضاف الي مزيج الزبدة ويضاف خليط الدقيق و التوابل الي المزيج السابق علي دفعات و يضاف قليل من اللبن الزبادي بين كل دفعة و أخري.

يخفق زلال البيض حتي يجمد و يضاف الي المزيج ثم يحرك جيدا، ثم يصب في قالب له فتحة في وسطه مدهون بالزبدة و يوضع في الفرن مدة ساعة أو أكثر. "


كيكة الشوكولاتة

المقادير: 1.5 كاس طحين، 2/1 كاس كاكاو بودره سادة (مر)، كاس وربع سكر، 4 بيضات، 3/2 كاس زيت، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 3/2 كاس ماء، 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

طريقة الاعداد: نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض، نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين.

ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين، نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن.

تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة، بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه.

ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه، توضع في الثلاجه


كيكة التمر المقلوبة

المقادير: 6 ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب سكر بني، 1 ملعقة كبيرة عسل نحل، 2 كوب تمر منزوع النواة، ½ 1 كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ½ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، ملح، ¼ كوب سكر، 2 بيض، ½ ملعقة صغيرة فانليا، ½ كوب حليب.

طريقة الاعداد: يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد.

في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل.

يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل دوائر متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر.

يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ).

يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهت.

تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ).

تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً.

يُصب خليط الكيك فوق التمر. و يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة.

تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر.

ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة. "


كيكة الروز

المقادير: 2 ورد روز، نصف كاس ماء ورد، كاس سكر، 227 جرام زبدة وتعزل منها ملعقة صغيرة للصلصة، كاس لوز مطحون، كاس ونصف طحين رقم واحد، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة فانيليا، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 4 بيضات، علبة روب صغير، فستق مطحون لتزيين الكيكة، لعمل الصلصة: 5 قطع جبن كيري، ثلاثة أرباع كاس سكر بودرة، ثلث كاس ماء ورد، ملعقة صغيرة زبدة(التى تم عزلها سابقا).

طريقة الاعداد: تفصل أوراق الورد ثم تغسل جيدا ورقة ورقة وتقطع ثم تودن في ماء الورد وتترك جانبا لحين استخدامها.

يخلط السكر و الزبدة واللوز والطحين والفانيليا والصودا والبيكنج باودر والبيض والروب وتخلط جيدا، ثم يضاف ماء الورد بالورد المقطع سابقا.

تسكب عجينة الكيكة في قالب الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق ويدخل فرن سبق تسخينه لمدة 35 دقيقة.

تحضر الصلصة على نار خفيفة حتى تتجانس المقادير ثم تسكب الصلصة على الكيكة وتزين بوردة الروز المتبقية وينثر حولها الفستق


كيكة الجزر والزبيب

المقادير: 2 كوب دقيق، 4 بيضات، كوب سكر، كوب زيت،3 كوب جزر مبشور، كوب زبيب، كوب جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة ملح، طحينية لدهن قالب الكيك.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر بالتدريج واخلطي لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت وتابعي الخفق حتي تمتزج المقادير.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. وفي وعاء آخر اخلطي الجزر والجوز والزبيب واتركيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع خليط البيض وحركي جيدا ثم أضيفي خليط الجزر وتابعي الخلط.

ادهني قالب الكيك بالطحينية ثم صبي خليط الكيك فيه وأدخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.

اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم اقلبي القالب وافصلي الكيكة واتركيها تبرد تماما ثم قدميها


كيكة فراولة

المقادير: 2 بيض، 50 جرام سكر بودرة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 50 جرام دقيق، ثمن كيلو فراولة للزينة، لعمل الكريمه: علبة روب، ربع كيلو فراولة، ثلاثة ارباع كوب كريمه لبانى طازجة،ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة الاعداد: ضعي البيض والسكر فى حمام مائى واخلطيه بالشوكة أو الخلاطة اليدوية حتى يبيض لون الخليط و يصبح سميكا.

ارفعيه عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط . اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم اضيفي الخليط إلى خليط البيض.

ادهني قالب كيك بالزبدة و اثري عليه دقيق واسكبي العجينة فى القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

دعي الكيكة تبرد تماما وأثناء ذلك اخلطي الروب والفراولة مع الكريمه، اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة وأدخليه البراد لحين التقديم


كيكة شوكولاته بالفواكه

المقادير: 2 كوب وربع دقيق كيك، ثلثي كوب كاكاو بودره، كوب و ثلثي كوب سكر، ملعقة صغيرة و ربع كربونات الصودا، ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، كوب و ربع ماء، ثلاثة أرباع كوب زبدة مارجرين، 2 بيض مفصولة الصفار عن البياض، ملعقة صغيرة فانيليا، لعمل الحشو: 2 كوب فواكه مقطعة حسب الرغبة ومصفاه من الماء، 2 كيس دريم ويب، قطع فواكه لتصف فوق الكيكة.

طريقة الاعداد: انخلي الدقيق مع الكاكاو والسكر وكربونات الصودا والملح و البيكنج باودر في وعاء واتركيه جانبا.

اخفقي بياض البيض مع الفانيليا حتى يصبح مثل الكريمه وضعيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع الزبدة والماء وصفار البيض في العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اضيفي بياض البيض للعجينة وقلبيه ببطء حتى تتشرب العجينة بياض البيض.

اسكبي العجينة في قالب دائري عميق وادخليها فرن حرارته 170 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى النضج.

أثناء ذلك حضري الكريمه واخلطي جزء منها مع الفواكه المصفاه من الماء.

اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها وافصليها عن القالب واتركيها تبرد تماما.

اشطري الكيكة إلى دائرتين متساويتين وارفعي القسم العلوي وضعيه جانبا. ادهني النصف السفلي بخليط الفواكه والكريمه واعيدي النصف العلوي على الفواكه.

زيني الكيكة بالكريمه المتبقية وقطع الفواكه وضعي الكيكة في البراد لمدة 2 ساعة قبل التقديم


كيكة نسكافيه باللوز

المقادير: 4 بيضات، ملعقة كبيرة فانيليا، كوب ونصف سكر، نصف كوب زيت، كوب حليب، 3 ملاعق صغيرة نسكافيه، 2 كوب دقيق، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، كوب جوز أو بندق مطحون خشن، لتزيين الكيكه: كيس دريم ويب، ثلث كوب حليب، ملعقة صغيرة نسكافيه، 3 ملاعق كبيرة سكر، جوز أو بندق مطحون خشن، شوكولاته مبشورة.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزيت والنسكافيه جيدا. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والجوز ثم اضيفيه الى مزيج البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب.

اسكبي الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، ادخلي الصينية في فرن حرارته 170 درجة لمدة 35 دقيقةـ ثم اتركيها لتبرد.

أثناء ذلك اذيبي النسكافيه والسكر في الحليب ثم اخفقيه مع الدريم ويب. ضعي الكيكة في طبق التقديم وزينيها بخليط الدريم ويب وانثري عليها الجوز والشوكولاته


كيكة جوز الهند

المقادير: كوب وربع جوز الهند، كوب دقيق، كوب وربع سكر، كوب زيت، 4 بيضات، بشر ليمونة، عصير ليمونة، 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض مع السكر وبشر الليمونة لعدة دقائق، ثم أضيفي عصير الليمونة والزيت واخلطي حتى يمتزج الخليط.

اخلطي جوز الهند مع الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفي خليط البيض واخلطي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى النضج

كيكة النعناع
المقادير: 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، كوب ونصف سكر، نصف كوب سمن، 3 بيضات، كوب حليب دافىء، 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، ملعقة صغيرة روح النعناع، 250 جرام شوكولاته مذابه وفستق مطحون للتزيين.

طريقة الاعداد: ادهني قالب كيك دائري بالزبدة ورشيه بالدقيق، سخني الفرن لحرارة 190 درجة، اخفقي السمن مع السكر حتى يتكون خليط متجانس مثل الكريمه.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم اضيفي له خليط السكر وقلبي جيدا. اضيفي البيض الى العجينة بالتدريج الواحدة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الحليب وروح النعناع وقلبي جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.

اسكبي خليط الكيك الى القالب المعد سابقا وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة. اخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد تمام ثم زينيها بالشوكولاته ورشي عليها فستق مطحون


كيكة موز

المقادير: كوب دقيق، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 2 بيض، كوب سكر، كوب موز مهروس، ثلث كوب زيت، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب جوز مطحون، للتزيين: نصف كوب جبن طري، ثلث كوب زبدة، ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب سكر ناعم.

طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 175 درجة وجهزي قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. اخفقي البيض في الخلاط ثم اضيفي بقية المقادير بالتدريج، واستمري بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.

اسكبي العجينة في القالب وادخليها الفرن لمدة 25-30 درجة. أثناء ذلك اخفقي الزبدة في الخلاط ثم اضيفي السكر والفانيليا والجبن وتابعي الخلط حتى تتكون كريمه متجانسة.

اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد، افصليها عن القالب ودعيها تبرد تماما. ادهني وجه الكيكة بطبقة التزيين وقدميها في الطبق


كيكة الشوكولاته بالبسكويت

المقادير: 2 علبة بسكويت سادة، مكسرات منوعة ومحمصة وبدون ملح، 9 بيضات، 2 ملعقة كبيرة فانيليا، 10 ملاعق كبيرة سكر، 300 جرام زبدة غير مملحة، 8 ملاعق كاكاو منخول، علبتين صغيرتين من الشوكولاته الداكنة.

طريقة الاعداد: كسري البسكويت الى قطع صغيرة وضعيها في صينية ثم اخلطي البيض والفانيليا والسكر والزبدة والكاكاو البودرة في الخلاط الكهربائي. اسكبي الخليط على البسكويت وامزجيه بالمكسرات ثم ادخلي الصينية في البراد لمدة 12 ساعة.

اذيبي الشوكولاته الداكنة في حمام مائي ثم اتركيها حتى تبرد واسكبيها على الكيكة. اعيدي الكيكة الى الثلاجة واتركيها لمدة 6 ساعات اضافية ثم قطعيها عند التقديم


كيكة الموز بالشوكولاته

المقادير: 2 كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 3 ملاعق كبيرة شوكولاته بودرة، 2 بيض، كوب وربع سكر بني، نصف كوب زبدة، كوب ونصف موز مهروس.

طريقة الاعداد : اخلطي الدقيق والبيكنج صودا والشوكولاته في وعاء واتركيه جانبا، اخفقي البيض والزبدة والسكر والموز في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسا.

امزجي خليط الموز مع خليط الدقيق واعجني، اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق ثم أدخليه فرن حرارته 175 درجة لمدة 25-30 دقيقة


كيك موفين رخامي

المقادير: كوب وربع دقيق، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة فانيليا، ثلاثة أرباع كوب زيت، كوب سكر ناعم، ثلاثة أرباع كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، كوب بودرة كاكاو، 4 ملاعق كبيرة حليب.

طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 175 درجة، احضري صينية كيك الموفين وادهنيها بالزيت.

اخلطي الدقيق والبيضة والفانيليا والزيت والسكر جيدا ثم اضيفي الحليب والبيكنج باودر. وفي وعاء آخر اخلطي بودرة الكاكاو مع الحليب، اسكبي نصف كمية الكاكاو الى خليط الكيك وحركي بالشوكة.

اسكبي خليط الكيك في ورق كيك الموفين ثم ضعيه في الصينية المعدة سابقا . اسكبي بقية الكاكاو على الخليط بشكل خطوط ، وادخلي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها لتبرد ثم قدميها


كيكة رهش

المقادير: 150 غرام رهش (حلاوة طحينية)، كوب ونصف دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب زبدة طرية، كوب سكر ناعم ، 2 بيض، ملعقة صغيرة فانيليا، ثلث كوب حليب، نصف كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة ماء، نصف كوب كريمه، 60 جرام رهش مفتت.

طريقة الاعداد : شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 درجة، احضري قالب كيك وادهنيه بالزبدة ثم رشيه بالدقيق واتركيه جانباً. انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح و اتركيه جانباً.

ضعي الزبدة والسكر في الخلاط واخلطي حتى يصبح الخليط هشا. اضيفي بيضة واحدة وتابعي الخفق ثم اضيفي البيضة الثانية واخفقي ثم اضيفي الفانيليا. اضيفي خليط الدقيق والحليب الى خليط الزبدة وتابعي الخفق حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانساً.

اسكبي الخليط في القالب ووزعي عليه شرائح رقيقة من الرهش وادخليه الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الكيكةذهبية اللون. اخرجي القالب ودعيه يبرد. أثناء ذلك حضري التوفي بتسخين السكر والماء في وعاء حتى تتكون كراميل ثم اضيفي الكريمه والرهش وقلبي جيدا حتة تتكون صلصة التوفي ثم دعي الخليط ليبرد. وأخيرا قطعي الكيكة وصبي عليها التوفي.


كيكة موس الشوكولاته

المقادير: 300 جرام شوكولاته داكنة، 150 جرام زبدة غير مملحة، 55 جرام سكر ناعم، 6 بيضات، بودرة سكر وبودرة كاكاو للتزيين.

طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 180 درجة، حضري قالب كيك يمكن فتحة من الأسفل وادهنيه بالزبدة. أذيبي الزبدة والشوكولاته في حمام مائي.

افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض في الخلاط لمدة 5 دقائق وفي وعاء آخر اخفقي الصفار مع السكر. اخلطي خليط الشوكولاته مع خليط الصفار ثم اضيفي البياض وقلبي جيدا.

اسكبي الخليط في قالب الكيك وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة، اتركي الكيكة لتبرد ثم رشي عليها بودرة السكر وبودرة الكاكاو.

الكيكة الرخامية

المقادير: ثلاثة أرباع كوب زبدة، 2 بيضة، 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف سكر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع حليب، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، ثلثي كوب شوكولاته سائلة، شوكولاته للتزيين: نصف كوب شوكولاته مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ادهني صينية فرن بالزبدة ورشي عليهاالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اخلطي الزبدة في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم اضيفي لها السكر والفانيليا واخلطي لمدة 5 دقائق. بعدها اضيفي البيض وخليط الدقيق والحليب وعصير الليمون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

احتفظي بكمية 2 كوب من العجينة أما الباقي فاسكبيه في صينية الفرن. اخلطي الشوكولاته السائلة مع 2 كوب من العجينة حتى يصير لونها بنيا ثم اسكبيها على العجينة السابقة في الصينية ولا تخلطيهما.

ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 50 دقيقة. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم افصليها عن الصينية ودعيها تبرد على سلك. أثناء ذلك حضري شوكولاتة التزيين وذلك بخلط الشوكولاته مع الزبدة والفانيليا في وعاء على نار ساخنة. اسكبي الشوكولاته بعد أن تبرد على الكيكة وضعيها في طبق التقديم


كيكة المشمش والبندق

المقادير: كوب دقيق، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة ملح، علبة مشمش، 2 ملعقة كبيرة سكر، 3 بيضات، ثلاثة أرباع كوب بندق مطحون، 200 جرام جبن طري، ربع كوب زبدة، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، كوب سكر بودرة(منخول)، قطع مشمش طازجة للتزيين.

طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 190 درجة، ادهني صينية فرن بالزبدة وانثري عليها دقيق. اخلطي كوب الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ودعيه جانبا.

صفي المشمش من العلبة وقطعيه الى قطع صغيرة واقسمي القطع الى قسمين، واحتفظي بثلث كوب من ماء المشمش. نصف قطع المشمش اخلطيها مع ماء المشمش و2 ملعقة السكر في وعاء وضعيها على النار حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق ثم ارفعيه من النار وضعيه جانبا.

اخفقي البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم اسكبيه على خليط المشمش واضيفي له نصف كوب سكر بودرة وحركي الخليط حتى يتجانس.

اخلطي خليط الدقيق مع خليط المشمش وقلبيه حتى تتكون عجينة ناعمة ثم اسكبيها في صينية الفرن المعدة سابقا ورشي عليها البندق المطحون. أدخلي الصينية الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج وجربي ادخال عود خشب بالقرب من منتصف الكيكة اذا خرج نظيفا فهي ناضجة تماما.

اقلبي الكيكة على قطعة قماش مرشوش عليها القليل من السكر البودرة واطوي الكيكية مع القماش بشكل سويس رول ودعيها تبرد. أثناء ذلك اخلطي الجبنة مع الزبدة والفانيليا في الخلاط ثم اضيفي نصف كوب سكر بودرة وبقية المشمش المقطع. فكي الكيكة وافرديها وادهنيها بخليط الجبنة ثم اعيدي طيها بدون القماش مثل السويس رول.

ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 2 ساعة على الأقل ثم قطعيها وقدميها في طبق التقديم وزينيها بقطع المشمش الطازجة.


كيكة الشوكولاته الألمانية

المقادير: 3 بيضات، ثلثي كوب زبدة، كوب ونصف دقيق، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ربع ملعقة صغيرة ملح، علبة شوكولاته، ثلث كوب ماء، كوب سكر، ملعقة صغيرة فانيليا، ثلاثة أرباع كوب حليب مخلوط ب4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، للحشو والتزيين: بيضة، ثلثي كوب حليب ابوقوس، ثلثي كوب سكر، ربع كوب زبدة، كوب وثلث جوز هند ناعم، نصف كوب جوز أمريكي مطحون.

طريقة الاعداد : افصلي بياض البيض عن الصفار، ادهني 2 صينية دائرية تفتح من الأسفل بالزبدة ورشيهما بالدقيق. اخلطي كوب ونصف دقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اذيبي علبة الشوكولاته مع الماء في وعاء على نار هادئة ثم اتركيه ليبرد. اضربي الزبدة في الخلاط لمدة 30 ثانية ثم اضيفي السكر بالتدريج واخلطي لمدة 2 دقيقة. أضيفي للخليط السابق صفار البيض والشوكولاته والفانيليا.

اخلطي خليط الدقيق مع خليط الزبدة ثم اضيفي الحليب. وفي الخلاط اخفقي بياض البيض لمدة 5 دقائق ثم اضيفيه لخليط الكيك واقسمي الخليط بين الصينيتين. ادخلي كل مرة صينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

اخرجي الكيك واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم افصلي الكيك عن القوالب واتركيها تبرد تماما. أثناء ذلك حضري الحشو وذلك بخفق البيضة مع الحليب والسكر والزبدة وسخنى الوعاء لمدة 6-8 دقائق على النار ثم ابعديه عن النار واضيفي له جوز الهند والجوز المريكي واتركيه ليبرد.

ادهني وجه كل كيكة بالحشو والصقي وجه كيكة بقاعدة كيكة وبذلك تحصلين على كيكة محشوة ومزينه من الأعلى.

كيكة الجوز

المقادير
ربع كيلو جوز
5 بياض بيض
150 جرام سكر

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ

الطريقة

اطحني الجوز جيداً ثم اخفقي بياض البيض حتي يصبح كالثلج واثناء ذلك اضيفي السكر مع الاستمرار بالخفق حتي تحصلي على مزيج يشبةالمزيج اضيفي اليه الجوز مع تحريك بملقة الخشب من الاسفل الى الاعلي حتي لا يتجزابياض البيض صبي الخليط في الصينية مع تزينها بالجوز وادخليها الفرن من 15 الى 20 دقيقة واتركيها تنضج بداخلة


كيكة البقدونس

المقادير:
نصف كاس بقدونس ورق غير مفروم
نصف كاس جزر مبشور
نصف كاس زيت
نصف كاس سكر
نصف كاس دقيق
3-بيضات
2-ملعقه بكنج بودر

للوجه:
-علبة قشطه +2-ملعقة سكر


الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق لمدة 5 دقائق
ثم يضاف لها الدقيق وتخلط مجددا
توضع في الصينيه وتدخل الفرن حتى تنضج
ثم ندهن الوجه بالقشطه وتدخل الثلاجه حتى تتماسك القشطه وتقطع وتقدم


كيكة بالسفن آب

المقادير:
اربع حبات بيض - ثلاث فناجين شاي زيت - فانيليا -ملعقة كبيرة ونصف بكنج بودر -6 ملاعق حليب -ثلاث فناجين شاي سكر -7 فناجيل شاي دقيق -علبة سفن اب او سبرايت .
الطريقة:
يضرب البيض ثم الزيت ثم السكر والفانيليا وملعقة بكنج باودر ونصف علبة السفن
يخلط الدقيق والحليب مع بعض وهو جاف ثم يوضع بالتدريج على الخليط السابق مع نصف علبة السفن حتى ينتهي ثم يوضع البيكنج باودر ثم يوضع في الفرن .

[om naser_64]

موسوووووووووووووووعة رااااااائعة

[حنان الكون]

[موزة]

مشكووورة على احلى كيكات

[ندى الورد]

الف شكر ام حمودي الاسمر على الكيكات الروعة الله يسعد ايامج كلها