طريقة عمل الشاورما بالصور

[منال]

المقادير :كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...





لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هاي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما





الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...


نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى قطع صغيرة على شكل كرة.... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا ... يعني متل ما بيخبزوا خبز الصاج



خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها




ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية

 

 

[بتول العربي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا لدي طريقه اسهل واحب ان تشاركوني بها ومقاديرها كيلو لحم +100غم اوشريحه شحمه الخروف+بهار خاص بالشاورما +خل3 اقداح +ماء للسلق+فصوص ثوم
طريقه العمل
ننقع اللحم بعد ان نقطعه اربع قطع في الخل لمده 3 ساعات على الاقل ونضيف البهار والثوم الدقوق الى الخل لاعطاء نكهه للحم بعدها نسلق اللحم بالماء مع اضافه الملح والبهار ويجب ان يوكن الماء بقدر يغطي اللحم بعد اقل من ساعه عندما يستوي اللحم نتركه يبرد ونبدا بعد ذلك بثرمه شرائح ونحضر اناء نحمس به الشحم بعد ثرمه شرائح طوليه وكذلك يكون ثرم اللحم شرائح طوليه ونقلب الحم مع الشحم وندخله بعدها الى الفرن لدرجه تحميص الوجه ويقدم بعد تزينه وبالعافيه

 

 

[منال]

مشكوره بتول العربي على الوصفه واكيد راح اجربها


الله لايحرمنا منك ياعسل



الف شكر يالغلا

 

 

[شقاوة بنات]

يعطيكم العافيه طريقه روعه
بجربها
&&
&

 

 

[بنت البحرين]

يسلمووووو
والله جوعتينا.....
أكيد راح اجربها........
لانه بعد ان تسمموا عيالي من اكل الشوارمة اللى من الخارج.... بطلت اشتريها.....
وطريقتك حبيبتي وايد وايد سهلة ...

سلمت يداك.... ودمتم سالمين...

 

 

[منال]

بنت البحرين اهلا فيك وانشاء الله تعجبك

وربي يسلم اولادك من كل شر

جربيها واكيد هم بينسون الشاورما اللى من الخارج

الف شكر يالغلا

 

 

[دلوعة أهلها]

مشكوره ويعطيكي العافيه اختي منال

[b]

 

 

[قمرهم كلهم]

يم يم
الف شكر
والله يعطيك العافيه